Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Amaranth müsli
Recipe by Emma Martiny
Denne opskrift på amaranth müsli er intet mindre end skøn! De poppede amaranth frø giver et lækkert twist til müslien og minder lidt om poppede ris, men har en mere nøddeagtig smag. Uanset om du er på udkig efter en müsli til at toppe din yoghurt med eller en, der smager godt for sig selv med mælk, så er denne opskrift et godt bud.
Müsli
til
2
personer
Forberedelse
15 min
/I alt
45 min
INGREDIENSER
- 4 dl havregryn
- 3 dl poppet amaranth
- 2 dl græskarkerner
- 1 tsk kanel
- 25 g smør eller kokosolie
- 2 spsk kokossukker, agavesirup eller honning
Poppede amaranth
Processen er nem og hurtig, så snart man har poppet de første par skefulde. Du skal bruge en lille kasserolle med låg. Sørg for at gryden er helt ren, inden du går i gang, og hav en skål klar ved siden af.
Opvarm en lille kasserolle ved middelvarme. Prøv at tilsætte en dråbe vand til gryden – hvis det begynder at syde og fordamper med det samme, er gryden klar.
Tilsæt en skefuld amarant til gryden ad gangen. Så snart du har hæld en skefuld frø i gryden, skal du sætte låg på og ryste gryden, ellers brænder de på. Frøene vil nu begynde at poppe. Efter ca. 10 sekunder hældes de små, hvide poppede frø over i en lille skål, og kasserollen sættes tilbage på blusset, inden næste skefuld poppes på samme måde.
Müsli
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Smelt smøret, og bland det sammen med kokossukkeret. Hæld det over resten af ingredienserne, og vend det hele godt sammen. Fordel skålens indhold på en beklædt bageplade, og bag det ved 175 grader i 20-30 minutter. Vend rundt i det undervejs, og tag bagepladen ud, når müslien er gylden. Lad det køle helt af, og opbevar müslien i en lufttæt beholder.
Hvad er amaranth?
Opskriften på denne amaranth müsli indeholder stjerneingrediensen poppede amaranth. Amaranth er et frø, der vokser på en plante med dybrøde blomsterranker i Mellem- og Sydamerika. Det er kendt som inkaernes vidundergryn og har været en af Latinamerikas væsentligste fødekilder i over 8000 år. Frøet er nemlig sprængfyldt med gode egenskaber. Da det ikke er korn men et frø, er det glutenfrit, og så er det rig på fiber og protein – faktisk indeholder amaranth mere protein end alle andre frø og korntyper. Du kan ofte finde frøene i din lokale helsekost.
Jeg har været vældig forelsket i de små kaviarlignende Amaranth frø de sidste måneder, og bruger dem både i det søde og salte køkken. De har en mild nøddeagtig smag, og kan bruges nøjagtig som andre kornprodukter. Frøene kan også poppes som mikroskopiske popcorn, hvilket er, hvordan de bruges i denne opskrift.
TIP: jeg elsker at bruge müslien i min opskrift på yoghurtis
Poppede amaranth
Poppede amarant smager lidt som poppede ris, men har en mere nøddeagtig smag. Jeg er vild med at spise dem med mælk på om morgenen som bittesmå rice krispies – der rent faktisk mætter! Når de tilsættes til en müsli og bages i ovnen, bliver de sprøde og samler sig i små knasende klumper.
Flere opskrifter med nødder og drys:
- Dukkah
- Honningristede mandler
- Grøn gudindedressing /Vegansk cashewdip
- Stegte blommer med granola
- Bagt havregrød med nøddetopping
