Congee med kylling og svampe

 

Opskrift på congee med kylling

Congee kombinerer fastfood og simremad på den bedste vis. Det er en ret, der skal simre – men gryden behøver ikke stå meget mere end 30 minutter, før der er klar til servering. Det er altså rimelig hurtig mad, og uden tvivl nemt, for gryden passer stort set sig selv.

Fastfood kan man alligevel nok ikke helt tillade sig at kalde opskriften. I hvert fald ikke, hvis man sammenligner det med usund mad af dårlig kvalitet. Congee er nemlig virkelig dejlig nærende, og det er en ret, der er tradition for at servere for syge og svage flere steder i Asien. Nok fordi, det er en nærende, lunende ret, der varmer kroppen op indefra, og som er mild for fordøjelsen.

 

TIP: Andre nemme asiatiske retter er wok med nudler og grøntsager, de vietnamesiske pandekager Banh Xeo eller denne sushi skål med laks.

 

 

Congee med kyllingelår eller hel kylling

Her laver jeg congee med kyllingekød. Jeg bruger kyllingelår, da det indeholder ben og skind, der giver saft og kræft til risgrøden. Lidt som når man koger suppe på en hel kylling.

Når kyllingen får lov til at koge med sammen med risene, tilbereder det både kødet, og vandet bliver til en form for kyllingboullion med dejlig smag. Inden servering fiskes kyllingen op, kødet pilles af og tilføjes igen, imens benene kasseres.

 

TIP: Prøv også min opskrift på linsecurry med kokosmælk eller miso suppe

 

Jeg tilsætter ingefær og hvidløg til min congee, og smager den til med fiskesauce, sesamolie og lidt sojasauce. Kombinationen giver en fantastisk aromatisk smag, men du kan sagtens rette lidt til og undlade en af ingredienserne, hvis du ikke synes om den eller har den på lager.

 

TIP: Prøv også min opskrift på kylling i grøn karry  eller klassisk kylling i karry

 

 

Tips og variationer til congee opskrift

• Jeg foretrækker at bruge en ristet sesamolie, der giver god smag til retten. Det er dog lidt en smagssag (min kæreste er ikke fan), så undlad det eller erstat med en koldpresset sesamolie, hvis du ikke bryder dig om det.
• Hvis du vil lave en vegansk variation, kan du undlade kylling og erstatte vand med grøntsagsboullion. Erstat også fiskesauce med ekstra soja, og lav gerne dobbeltportion af de ristede svampe.
• Retten kan også laves med andet kød end kylling. Eksempelvis tigerrejer eller skiver af ribbensteg.
• Congee serveres i Kina både helt simpel uden krydderier og i en salt og sød udgave. Du kan altså også koge risen med vand uden kylling og krydderier og smage til med en smule sukker eller honning. Top med bær og du har en dejlig morgenmad.
• Andre lækre toppings til congee er friske krydderurter som koriander. I Kina spises retten ofte med blødkogte æg og ristede løg på toppen.
• Jeg foretrækker at lave congee af jasminris. Du kan dog også sagtens lave retten af basmatiris, grødris eller sushiris. Jeg har også lavet congee af fuldkornsris. Det smager skønt og mætter godt, men risene skal koge nærmest dobbelt så længe.