Edamame falafler med haydari

Opskrift på grønne edamame falafler

De grønne edamame falafler er både en fryd for både øjne og smagsløg! Farven skyldes edamamebønner, der også sikrer en herlig konsistens og god mæthed på grund af det høje proteinindhold.

Falafler af edamamebønner er nemme at lave – især hvis du har en foodprocessor, der samler ‘farsen’ på ingen tid. Du kan dog også sagtens lave den i en minihakker eller med en stavblender, hvis blot du har lidt mere tålmodighed.

Da edamame falafler tilberedes i ovnen, er det oplagt at tilberede til mange mennesker, eksempelvis som en del af en mellemøstlig buffet med hjemmebagte pitabrød. Suppler haydari med cremet hummus eller baba ganoush dip, skønne salater såsom min couscoussalat med abrikoser eller min salat med kikærter, gulerødder og feta.

Sprøde falafler rullet i sesamfrø

Jeg ruller mine falafler i sesamfrø, inden de bages i ovnen, hvilket giver en ekstra sprød konsistens og en skøn smag. Du kan også vælge at stege falaflerne på en pande eller at dybstege dem, hvis du vil have den helt autentiske falafelsmag. Det behøves dog slet ikke, så jeg synes lige så godt, man kan spare på frituren.

Haydari dip med ristet peberfrugt

Haydari er en tyrkisk dip med ristede peberfrugter. Måske I kender den fra mellemøstlige butikker og kebab-shops, hvor man finder den ved siden af hummus, oliven og de andre delikatesser.

Du kan finde min opskrift på den bedste haydari lige her og få mange flere tid til den lækreste dip.

Haydari med feta

Haydari kan både laves med yoghurt eller feta. Begge dele smager herligt, men skal jeg vælge, foretrækker jeg den mere cremede og fede variant med feta. Lav gerne en stor portion af dippen, for den smager herligt til alt fra grøntsagsstænger til sandwiches.