Fødselsdagsfrokost

“Nu er jeg rigtig voksen, var?”, spurgte jeg hele selskabet om i søndags, da jeg havde inviteret familien til fødselsdagsfest. Der er altså et eller andet rigtig voksent, selvstændigt måske, over at sende invitationer ud (til sine forældre!) og holde fest, uden at der er andre, der har styringen.

Måske nogle af jer skal holde fest inden længe eller overvejer et alternativ til den klassiske julefrokost? I så fald vil jeg i dag dele min fødselsdagsmenu med jer, så I kan I lade jer inspirere. Vi var omkring 15 mennesker, og da det kan være en større mundfuld at lave mad til så mange mennesker (især når man har eksamener hængende over hovedet…), valgte vi en nem menu, hvor det meste kunne forbedres dagene forinden.

Fødselsdagsfrokostmenu til 15
2 rugbrød
20 grovboller
2 kg fiskefrikadeller med remoulade & citronskiver
Fad med tyndskåret, lufttørret skinke
Bræt med 2 forskellige oste & balcamicosirup
Kyllingesalat med mozzarella og figner æbler, dobbeltportion
Kold linsesalat med vaniljemarineret mango og sprødstegt skinke
Kagebord
Bønnebrownie
Banankage med boghvede
Cremefraice, flødeskum og friske granatæblekerner til drys

Selvom jeg allerhelst vil lave alt fra bunden, gider jeg heller ikke at stresse. Det skal være hyggeligt at holde fest, og man skal både have tid til at nyde at forberede maden og gæsternes selskab mellem retterne. Derfor slap vi nemt uden om de steder, hvor vi bedst kunne komme afsted med det.
Vi købte 2 økologiske “shake and bake” kernerugbrød fra Levevis, og satte dem over om morgen, så de stadig var lune, da gæsterne ankom. De er utrolig nemme at lave, og smager fuldstændig som hjemmebagt rugbrød – det vil sige hundrede gange bedre end dem, man kan købe i butikkerne. Derudover købte vi 2 kg fiskefars og hjemmelavet remoulade fra vores nabo, Fiskehandleren på havnen ? De blev stegt om morgenen og vamet igen lige inden servering sammen med bollerne.

Salaterne er nogle af mine favoritter fra min kogebog “Skønne salater & vidunderligt tilbehør”. Den bedste kyllingesalat, jeg kender til, samt en mægtig salat, der får alle til at genoverveje deres forhold til linser. Begge salater smager forrygende og er altid et kæmpe hit, både som en del af en buffet eller som en måltidssalat. Fordel ved dem er også, at de kan tilberedes dagen forinden, så det eneste man skal gøre på selve dagen er at tilsætte friske salatblade.
Kagerne til eftermiddagskaffen er ligeledes kogebogsfavoritter. Den lækreste brownie lavet på sorte bønner (ja! Du læste rigtigt, men det er slet ikke til at smage) og en svampet banankage med med boghvede. De er snuppet fra bogens dessertafsnit, og de er også valgt, fordi de kun bliver bedre af at hygge sig en dag eller to i køleskabet.