Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Jordbærtærte med ricotta-creme
Recipe by Emma Martiny
I dag deler jeg opskriften på en rigtig feriekage fra dessertkapitlet i min kogebog “Skønne salater & vidunderligt tilbehør”. Den dejligste jordbærtærte med en lækker ricotta-creme, der er mindre tung og mere luftig end den klassiske kagecreme, man ofte finder i jordbærtærter.
Kage til 8-10 stykker
til
personer
Forberedelse
30 min
/I alt
50 min
INGREDIENSER
Tærtebund
- 250 g marcipan (gerne 1 portion hjemmelavet marcipan, fra min kogebog)
- 1 spsk. ahornsirup
- 2 æg, str. M
- 2 spsk. kokosfibre (affedtet kokosmel)
- 2 spsk. smør
- kornene fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepulver
Ricottacreme
- 250 g ricotta
- 1 dl fløde
- 1 spsk. ahornsirup
- kornene fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepulver
Endvidere
- 100 g mørk chokolade
- 1 bakke jordbær
Kom marcipanen i en foodprocessor. Tilsæt ahornsirup, æg, kokosfibre, smør og vaniljekorn, og kør, indtil du har en jævn, klistret dej.
Smør en rund tærteform med en diameter på ca. 25 cm, og tryk dejen ud i formen med fugtige fingre. Lad kanterne være lidt højere end resten af bunden. Bag tærtebunden ved 175 grader i 20 minutter, indtil den er let gylden.
Smelt chokoladen, og fordel den over den bagte tærtebund, så der stadig er et lille stykke bart ved kanten. Lad nu tærtebunden køle helt af, og stil den i køleskabet, indtil den skal serveres.
Pisk ricotta, fløde og vaniljekorn sammen, indtil det stivner let, og cremen er helt glat. Smag til med ahornsirup, så cremen er tilpas sød. Fordel ricotta-cremen over tærtebunden, pynt med jordbær, og servér.
Sundere opskrift på en klassisk jordbærtærte
Hvem elsker ikke jordbærtærte? Dette er min (lidt) sundere udgave af den danske sommerklassiker, og jeg lover, at den vil bringe lykke. Her laver jeg en jordbærtærte med ricotta-creme, frem for den klassiske tunge creme, man kender fra bageren.
Ud over at være en hel del sundere end den, du kan hente hos bageren, er min opskrift også utrolig nem at lave. Se, det var allerede to gode argumenter for, at du bør forsøge dig med opskriften snarest muligt. Du kan sikkert selv finde på flere gode grunde…
TIP: Er du i stedet til en helt klassisk jordbærtærte, har jeg også verdens bedste opskrift her
Opskrift på tærtebund til jordbærtærte
Kagens bund er blød og marcipanagtig i midten og sprød som en tærtebund på ydersiden. Det sparer dig for en del arbejde, da du ikke både skal lave en mørdej og en mazarinbund, og du slipper derfor for at skulle have tærten i ovnen flere gange. Cremen består af ricotta, et italiensk mælkeprodukt, der giver en skøn, let og frisk creme, som går fantastisk til den søde tærtebund. Tilføj et godt lag mørk chokolade og smukke danske jordbær, og du har den bedste jordbærtærte, jeg kender til.
TIP: Prøv også en klassisk æbletærte, en rabarbertærte med marzipan eller de lækreste matchatærter med granolabund og mascarpone-creme!
Dessertopskrift med ricotta: den lækreste ricotta-creme
I denne opskrift på jordbærtærte vælger jeg at lave en lækker ricotta-creme som fyld i tærten. Når man bruger ricotta som base for cremen får man en lækker, cremet konsistens samtidig med at den ikke bliver alt for tung, som den klassiske kagecreme hurtigt kan blive. Resultatet er den perfekte sommerkage, der stadig holder fast i de fleste klassiske elementer fra den velkendte tærte.
Jordbærsæson
Når det endelig er sommer, er det også lig med jordbærsæson – og det skal udnyttes! Jeg elsker at bruge jordbær i alt fra kager (som her) til salater. Prøv eksempelvis min kartoffelsalat med jordbær eller en jordbær caprese salat. Jordbær udgør dog også den lækreste topping på bircher müsli, havregrød eller bananpandekager, hvis morgenmaden skal have en lille opgradering.
