Hvad er madbrød?

Madbrød er brød, som serveres til salte måltider. Det kan være alt fra italiensk focaccia, foccaciabrød, græske pitabrød eller lækre orientalske fladbrød. Man kan variere fyldet og tilbehør alt efter, hvad man lige har lyst til.

Koldhævet madbrød

Ofte laver jeg dejen om morgenen og lader den koldhæve i køleskabet i løbet af dagen eller over natten. På denne måde kan jeg nemt bage det om aftenen og få lækkert koldhævet brød til aftensmad. Til koldhævet madbrød bruger jeg typisk 5 g gær, og så skal brødet hæve i mindst 8 timer i køleskabet.

Madbrød i bradepande

Det er virkeligt hurtigt at lave madbrød såsom foccacia i en bradepande. Man kan dog bruge lige den dej, man har lyst til. Jeg bruger ofte en koldhævet dej, som nemt kan bages ved aftensmadstid. Her vipper jeg blot dejen ud i en smurt bradepande og tilfører lige det fyld, jeg har lyst til.

Foccacia madbrød

En af mine bedste opskrifter på madbrød er foccacia. Det fantastiske italienske fladbrød, der laves med olivenolie, er let fedtet, sprødt og luftigt på samme tid. Perfekt til alverdens retter – alt fra tapas til suppe og grillmad.

Jeg er vild med at tilføje krydderier som rosmarin, timian eller hvidløg til mit foccaciabrød. Man kan også drysse med salt, hvor jeg ofte bruger havsalt eller flagesalt.

Hurtigt madbrød med fyld

Man kan lave madbrød med fyld eller toppings, hvor man kan variere indholdet i det uendelige. Jeg elsker ingredienser som tomat og rosmarin, der giver en dejligt italiensk smag.

Jeg kan varmt anbefale mit foccacia med oliven, feta og rødløg, der har en helt vidunderlig smag. Når man tilføjer oliven og feta får brødet et græsk twist, som smager fantastisk til f.eks. moussaka.

Pull apart madbrød

Jeg vil anbefale dig at prøve min opskrift på pull apart brød. I denne opskrift laver jeg brødet som et hvidløgsbrød, hvor fyldet består af hvidløg, parmesan og persille. Man kan dog fylde brødet med lige hvad man har lyst til. Jeg er vild med at tilsætte rosmarin og salt, hvilket giver brødet et mere italiensk twist. Brødet skæres ud, så man kan rive små stykker af. Man kan bruge lige det brød, man har lyst til. Ofte anvender jeg et groft brød, men jeg er også vild med at bruge et koldhævet brød.

Madbrød uden gær

Hvis man ønsker et hurtigt fladbrød uden gær, kan man prøve min opskrift på quinoa fladbrød, som kun kræver ganske få ingredienser. Det er et nemt brød uden gær, som mætter virkelig dejligt og er tilmed glutenfrit. Jeg serverer det ofte i hverdagene til bagte grøntsager og en cremet dip.

Du kan også hæve dit madbrød med surdej fremfor gær. Her skal dejen koldhæves og processen er lidt mere langsommelig. Men tilgengæld får man et ekstra saftigt, lækkert madbrød med fantastisk smag.

Nemt og lækkert indisk madbrød

En anden favorit er min opskrift på naanbrød, som er virkelig nemme at tilberede. Disse naan brød er lækre til indisk mad, og jeg laver dem næsten hver gang, jeg laver dahl. Jeg bruger en blanding af kikærtemel og hvedemel i mine naanbrød. Hvis jeg ønsker dem mere grove, erstatter jeg en del af hvedemelet med fuldkorn, så brødet bliver mere groft.