Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Quinoasalat med ristet blomkål
Recipe by Emma Martiny
Denne quinoasalat med ristet blomkål er simpelthen så stjerne lækker! Den er både mættende og utrolig velsmagnede, og så er den tilmed super sund med gode, nærende ingredienser som grønkål, blomkål og quinoa.
Min opskrift på quinoasalat smager dog på ingen måder grønt på den kedelige måde. Med sprød skinke, vindruer og en fantastisk honning-sennepsdressing bliver salaten helt helt utrolig lækker – sådan en salat, som man nemt kan spise som en måltidssalat uden på nogen måde at føle, at man ‘nøjes’.
Tilbehør
til
4
personer
Forberedelse
30 min
/I alt
60 min
INGREDIENSER
- 1 blomkål
- salt
- 1 spsk. olivenolie
- 2 dl quinoa (gerne sort)
- 1 tsk. salt eller 1 boullionterning
- 6 dl vand
- 100 gram grønkål (uden stilk)
- 75 g serranoskinke
- 1 lille rødløg
- 1 håndfuld røde vindruer
- 125-150 g mozzarella (gerne minikugler)
Honning-sennepsdressing
- 3 spsk. god mayonnaise
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Tænd ovnen på 175 grader. Rengør blomkålen, og skær hovedet ud i buketter og skiver på 1 cm. Vend dem i olivenolie, og fordel dem på en beklædt bageplade. Drys let med salt, og sæt pladen i ovnen i cirka 30 minutter, indtil blomkålen er gylden og sprød i overfladen.
Skyl quinoaen i vand, så du fjerner den bitre smag. Kog den i letsaltet (eller boullion-) vand i 15-20 minutter, indtil de små haler frigøres, og lad den derefter køle en smule af. Imens kan du tilberede resten af salaten.
Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber. Hak grønkålsbladene groft, og kom dem i en skål. Dryp 2 spsk. dressing over, og massér kålen med hænderne, indtil bladene bliver bløde. Stil skålen til side.
Fordel serranoskinken på en beklædt bageplade, og sæt den ind i ovnen til blomkålen i 5-10 minutter, indtil skinken er sprød.
Tilsæt den kogte, lune quinoa til grønkålen, og vend rundt. Skær rødløget i tynde skiver, og vend det i skålen sammen med vindruerne. Vend dernæst de ristede blomkålsbuketter og mozzarellakuglerne i salaten, og kom det hele over på et salatfad eller i en serveringsskål.
Fordel knæk af den sprøde serranoskinke over salaten, dryp med et par spsk. af dressingen, og servér. Sæt gerne resten af dressingen på bordet i en skål, så man selv kan dryppe lidt ekstra over salaten efter behov.
TIP: Salaten smager godt både lun og kold, og kan også nemt serveres som en frokostsalat til 2 personer.
Salat med quinoa og blomkål
Mød min yndlingssalat! En mægtig, mættende og über-lækker quinoasalat med ristet blomkål. Den er profyldt med jenne gure sager, som min oldemor ville have sagt. Sprøde, lune blomkålsbuketter, letknasende quinoa, masserede grønkålsblade, søde vindruer, blød mozzarella, sprødstegt serranoskinke, og en ude-af-denne-verden-lækker honning-sennepsdressing. Salaten er af den slags, man sagtens kan servere som et måltid i sig selv, men du kan naturligvis også servere noget andet til. Jeg kan især forestille mig, at kylling vil være godt.
TIP: Prøv også min populære opskrift på blomkålscouscous, en linsesalat med vaniljemarineret mango og serrano eller en quinoasalat med jordbær og mozzarella
Dressing med honning og dijonsennep
Salatens hemmelighed og dét, der gør den så god, er dressingen. Her laves en skøn honning-sennepsdressing, der giver salaten lidt mere fylde, da den indeholder dijonsennep, honning og mayonnaise. Mayonnaise er med til at give en skøn konsistens og en lidt mere ‘fråd’ fornemmelse (hvis man stadig kan bruge det ord). Den er nok ikke ligefrem super-sund, men honning-sennepsdressingen er ufatteligt lækker, simpel og hurtig at fremtrylle, og så kan den få alle grøntsager til at smage syndigt godt. Resultatet bliver en fyldig og smagfuld quinoasalat med ristet blomkål, der er lige tilpas snasket!
TIP: Prøv også mine andre dressinger som denne grønne gudinde dressing eller en klassisk mormordressing
Mine tips til valg af ingredienser
Hvis du vælger at lave salaten, har jeg lige et par tips til valg af ingredienser, du skal have med på vejen:
1) De små, fine mozzarellakugler i salaten kan du sagtens erstatte af almindelig mozzarella revet i mindre stykker.
2) Hvad gælder vindruerne, vil jeg anbefale dig at købe de mindste, du kan finde (hvis du køber økologiske), for så er der størst sandsynlighed for, at du slipper for sten. Er dine druer store, synes jeg, det smager bedst at halvere dem, inden de drysses over salaten.
3) Brug gerne sort quinoa til salaten i stedet for almindelig, da den knaser og popper let i munden.
4) Brug en god og rigtig mayonnaise til dressingen – ikke sådan en kridhvid, fast variant, men en, der minder om en hjemmelavet mayo. Du kan selvfølgelig også lave din egen, som du kan finde en opskrift på i min kogebog Skønne salater og vidunderligt tilbehør.
Flere opskrifter med blomkål
- Indisk cashew-karry med ristet blomkål
- BBQ-blomkål med Grøn Gudindedressing
- Blomkålssuppe med dildolie og dukkah
- Blomkålspizza med serrano og mozzarella
- Indisk kylling med ristet blomkål
