Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Quinoasalat til 3 dage
Recipe by Emma Martiny
Nu er vi vist alle ved at være tilbage i hverdagsrutinen. For mange (mig selv inklusiv) betyder det genforening med skolebænken og dage, hvor man lever i sin skoletaske.
Derfor tænkte jeg, det var et perfekt tidspunkt af dele en af mine madpakkefavoritter fra Herlig og ærlig mad med jer.
TIP: Salaten smager også dejligt til aftensmaden. Denne opskrift er rigelig til 4 personer som tilbehør.
3 x frokost
til
1
personer
Forberedelse
25 min
/I alt
50 min
INGREDIENSER
Quinoasalat
- 3 dl quinoa
- 1 kg gulerødder (her multifarvede)
- 1 spsk. olivenolie
- 1⁄2 tsk. salt
- 5-10 grønkålsstilke
- 1 dl græskarkerner
Tahin-dressing
- 1⁄2 dl tahin
- saft af 1⁄2 citron
- 1 spsk. olivenolie
- 1-2 tsk. hvidløgspulver
- salt & friskkværnet peber
- 1⁄2 dl vand
Tænd ovnen på 175 grader.
Kog quinoaen i letsaltet vand i 15-20 minutter, indtil de små haler frigøres, og lad det derefter køle af. Opbevar den afkølede quinoa i en boks i køleskabet.
Skrub gulerødderne (eller skræl dem, hvis de ikke er økologiske), og skær dem i skrå skiver på 1 cm. Vend skiverne i olivenolie, drys med lidt salt, og fordel dem på en beklædt bageplade. Bag gulerødderne i ovnen i 25 minutter, indtil de er gyldne og møre, og lad dem derefter køle af. Opbevar de bagte gulerodsskiver i en boks i køleskabet.
Rist græskarkernerne på en tør pande, indtil de begynder at poppe. Lad dem køle af, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Nu er det tid til at lave tahindressingen. Bland tahin, citronsaft, olivenolie og hvidløgspulver i en skål, og rør det sammen. Det vil ikke blive flyden- de, men komme til at virke tørt. Tilsæt nu vand, lidt efter lidt, indtil du har den ønskede konsistens, og smag dressingen til med salt og peber.
Skyl grønkålsstilkene, og pluk bladene af. Kassér stilkene, eller gem dem til en grøn juice. Placér grønkålsbladene i en skål, og hæld tahindressingen over. Massér nu dressingen ind i kålen, indtil fibrene i bladene bliver nedbrudt, og bladene bliver bløde. Opbevar også grønkålsbladene i en boks i køleskabet – grønkålen smager kun endnu bedre, jo længere tid dressingen får lov til at give smag.
Saml en passende mængde af alle ingredienserne i en skål eller madpakke, og tag det med på farten. Vend rundt, og spis.
Mættende quinoasalat til madpakken
Quinoasalat er en super god og mættende salat til madpakken. Og når jeg påstår, at det hverken behøver være svært eller tidskrævende at lave en sund madpakke, så mener jeg det.
Tror du mig ikke, er denne salat et pragtfuldt bevismateriale. Opskriften her er perfekt til travle uger, da du nemt kan forberede alt om søndagen. Herefter har du den lækreste og sunde frokost klar til de næste tre dage.
Salaten består af proteinspækket quinoa, ristede gulerodsskiver og græskarkerner samt grønkål masseret med en cremet tahindressing. Alt opbevares i hver sin boks i køleskabet og kan derefter let samles til en madpakkesalat om morgenen. Hvis du ønsker lidt variation til salaten, kan du tilføje lidt forskellige toppings: feta den ene dag, æblestykker den anden osv. Så bliver madpakken på ingen måder kedelig!
Lækre måltidssalater
Jeg elsker at lave lækre måltidssalater til frokost. Det er en nem, skøn og velsmagende måde at få spist godt med grønt. Mangler du lidt inspiration til måltidssalater, så har jeg heldigvis skabt et hav af skønne bud gennem tidens løb. Jeg har udvalgt et par gode bud nedenfor, som du kan bruge til inspiration. Følg gerne linket til opskrifterne:
