Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Skovbærgrød med ahornristede kerner
Recipe by Emma Martiny
i samarbejde med Karolines Køkken
Vi er nået til tredje og sidste stop på Fløderuten, og som var det en festlig treretters, er der naturligvis en sød opskriften på menuen i dag.
Mattias og jeg startede i Grenå, hvor Heine bød på fiskesuppe og jeg lavede en hverdagsvenlig fiskeret med torsk, søde kartofler og feta. Så kørte caperen videre til Odense, hvor Stine serverede pasta med frisk flødesauce, og jeg lavede en grøntsagsspækket pasta med en lynhurtig luksus-tomatsauce. Og nu er vi nået til Virum, hvor Lena scorede toppoint ved at servere en rigtig mormor-dessert: Gammeldages æblekage lavet på syrligt-søde æbler fra naboens have.
Dessert
til
4
personer
Forberedelse
10 min
/I alt
30 min
INGREDIENSER
Skovbærgrød
- 1 pose frosne skovbær (eller blandede frosne bær – brug hvad du har i fryseren)
- 1 vaniljestang
- skal af ½ citron
- 2-4 spsk. ahornsirup
- fløde til servering
Ahornristede kerner
- 1 håndfuld solsikkekerner
- 1 håndfuld græskarkerner
- 2 spsk. ahornsirup
- 1 nip salt
Ahornristede kerner
Rist kernerne på en tør pande, til de bløder sprøde og begynder at dufte. Hæld ahornsirup over, drys med salt, og vend rundt, så siruppen fordeler sig på kernerne. Lad væsken fordampe, og fordel dernæst de ahornristede kerner på et stykke bagepapir, uden at de klister sammen i for store klumper. Lad dem køle af, imens du laver skovbærgrøden.
Skovbærgrød
Kom bær, vaniljestang og citronskal i en gryde, og bring det forsigtigt i kog, så bærrene tør op og udkoges let. Lad gryden koge i 5-10 minutter, til grøden er kogt lidt ind og har den rette konsistens. Smag til med ahornsirup, så grøden er tilpas sød. Mængden af sirup afhænger af, hvor syrlige bær, du har brugt.
Servér skovbærgrøden enten lun eller kold med ahornristede kerner, og hæld en sjat frisk fløde over hver skål inden servering.
{ Se den fulde video på Karolines Køkkens hjemmeside }
Skovbærgrød
Mit søde punktum på Fløderuten er også lidt af en mormor-ret. Jeg havde nemlig besluttet mig for, at jeg ville lave min udgave af den danske klassiker: Rødgrød med fløde.
Sådan en portion er for mig ren nostalgi. I min barndom fik vi dessert næsten hver dag, oftest med grød af årstidens frugter og bær. Hverdagsdesserterne var ikke flødekager og is, men vi fik altid en smule frugt, yoghurt eller grød for at runde måltidet af. Den tradition stammer fra min mor, som er vokset op på en bondegård, og som synes, at lidt sødt efter ethvert måltid er en menneskeret.
Nostalgisk hverdagsdessert
Den version af rødgrød, jeg vil dele med jer i dag, er sådan en hverdagsdessert, der minder mig om min barndom. Dog med et noget mere moderne twist og uden helt så meget sukker, som min mors søde tand foretrækker…
Først og fremmest adskiller min grød sig, da den ikke helt er dannebrogsrød. Jordbærrene har nemlig fået selskab af en blanding af ribs, brombær og blåbær. Det giver en smuk, mørkere farve. Dernæst har jeg sødet grøden med ahornsirup, for at gøre desserten en smule mere hverdagsvenlig og ikke helt så hvinende sød. Ahornsiruppen bruges også til at karamellisere sprøde kerner, som tilføjer lidt knas på toppen, hvilket er noget, den klassiske mormor-opskrift altså mangler, hvis I spørger mig.
Én ting, har jeg dog ikke ændret på. Og det er, at der skal en sjat fløde over til sidst. Det kan og bør ikke undværes. Bare en lille sjat er det, der gør hele forskellen og som runder skovbærgrødens smag af på den fineste vis.
Husk også at besøge Karolines Køkkens hjemmeside, hvor I kan se alle videoerne. Her kan I komme med på Fløderuten og finde mere inspiration til, hvordan en lille sjat fløde kan gøre den helt store forskel.
