Æblecrumblekage

Tænd ovnen på 175 grader, og beklæd en rugbrødsform med bagepapir.

Bland mandelmælken og æblecidereddiken i et glas, og stil det til side.

Lav først crumblen. Bland havregryn, boghvedemel, kokossukker, vaniljepulver og salt en skål. Tilsæt koldt smør i mindre tern, og smuldr det ud i dejen, indtil klumperne ikke er større end havregryn, og du får en smuldrende crumble. Stil skålen til side i køleskabet.
Klargør nu æblefyldet. Skær æblerne ud i små tern, og steg dem på en pande i smørret, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt da kanel og kokossukker, og rør rundt, indtil det smelter og fordeler sig på æblerne. Tag panden af varmen, og stil den til side, så æblefyldet kan køle lidt af.

Lav kagebunden ved at piske smør og kokossukker sammen. Tilsæt æggene et efter et, imens du pisker, indtil du får en luftig, lysebrun masse. Tilsæt havremel, boghvedemel, bagepulver, kanel, kardemomme, salt og mandelmælksblandingen, og pisk, indtil du får en glat kagedej. Fordel kagedejen i den beklædte rugbrødsform, og top med æblefyldet, så det fordeler sig over hele overfladen. Tag derefter crumblen ud af køleskabet, og smuldr det over kagen. Bag kagen i ovnen i 45 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud, når den stikkes i midten af kagen, og overfladen af crumblen er flot gylden. Lad æblecrumblekagen køle lidt af, og servér den med en fast yoghurt. Kagen smager dejligt både lun og kold.