Tomatcrumble med boghvedeknas er en af de serveringer, der virkelig overrasker. En ret, der er enormt simpel at trylle frem, men som byder på massevis af smag, såfremt man har valgt tomater af god kvalitet. Servér tomatcrumblen som tilbehør til fisk eller sammen med en grøn salat for et let og lækkert måltid.
INGREDIENSER
- 600 gram solmodne tomater (jo lækre tomater, jo bedre resultat)
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. tørret basilikum
- 1 spsk. balsamicoeddike
- Salt og peber
Boghvedeknas
- 50 gram parmesan, revet
- 50 gram boghvedemel
- 3 spsk. olivenolie
- 1 knsp. salt
- 50 gram boghvedekerner
- 25 gram pinjekerner
Tænd ovnen på 150 grader.
Skær tomaterne i tern på 1×1 cm, og pres hvidløgene. Steg tomattern og hvidløg i olivenolie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Drys med tørret basilikum og lad det stege på panden, imens du forbedreder din topping, så næsten al væsken fordamper.
Blend parmesan, boghvedemel, olivenolie og salt i en lille foodprocessor eller minihakker. Tilsæt boghvedekerner og pinjekerner og blend det hurtigt, så lidt af kernerne knuses, men de fleste stadig er hele.
Når væsken fra tomaterne på panden er ved at være fordampet, tilsættes balsamicoeddike, salt og peber. Rør rundt og drys så boghvedetopping over panden. Sæt den derefter i ovnen i 30 minutter, indtil toppingen er gylden og knasende.
Tomato crumble with buckwheat crunch
This serving is really delicious and incredibly flavorful. A slightly different dish, but one that will undoubtedly surprise you positively! Tomato crumble with buckwheat crunch can be served as a side dish (we often eat it with cod at home, for example) or as a light meal, if served with a lovely green salad on the side. Both are highly recommended.
Buckwheat crunch
This recipe makes a crunchy topping for the dish. It consists of pine nuts, buckwheat flour, buckwheat kernels and, not least, parmesan. Not only does it provide a delicious crunch, it also helps to give the serving extra flavor, when you can sense the wonderful taste of parmesan in particular and a nutty flavor of buckwheat and pine nuts. It tastes nothing less than wonderful. Both tomatoes, parmesan and pine nuts give a delicious Italian twist.
