Falafel pandekager er et vidunderligt vegetarisk måltid! Pandekagerne smager af falafler, krydret med spidskommen og tahin, men de er meget nemmere at lave.
Disse saftige og sprøde falafel pandekager serveres med en myntedressing og skønne toppings. Ristet aubergine, avocado og granatæblekerner.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 1 t
INGREDIENSER
Falafel-pandekager
- 1 dåse kikærter
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 æg
- 1 spsk. tahin
- 2 spsk. hvedemel
- 1 lille håndfuld persille
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 spsk. citronsaft
- olivenolie til stegning
Bagt aubergine
- 1 aubergine
- lidt olivenolie
- salt
Myntedressing
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld mynte
- ½ dl tahin
- 1 tsk. honning
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
- ½-1 dl vand
TOPPINGS
- 0,5 granatæble
- 1 avocado
- 1 håndfuld persille
Bagt aubergine
Tænd ovnen på 200°. Skyl auberginen, og skær den i skiver. Fordel skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olie, og drys med salt. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter, til de er møre og gyldne.
Myntedressing
Pil og pres hvidløg. Kør alle ingredienserne i en blender eller minihakker. Tilsæt vand, lidt ad gangen, til du opnår den rette konsistens. Smag dressingen til, så den både er salt, sød og syrlig.
Falafel-pandekager
Skyl kikærterne. Pil og hak løg og hvidløg fint. Blend alle ingredienserne til pandekagerne sammen i en blender eller minihakker. Steg pandekagerne i olie på en pande. Lad dem blive godt sprøde på den ene side, før du vender dem.
Servér kikærtepandekagerne med bagte aubergineskiver, skiver af avocado, granatæblekerner, persille og myntedressing.
Pandekager med aubergine og avocado
Falafel pandekager er lynhurtige at lave, de mætter dejligt og er perfekt som en rigtig lukusfrokost eller som et lynhurtigt måltid. I kogebogen Herlig og ærlig mad har opskriften på falafel vaffel været utrolig populær. Om det skyldes det sjove navn eller smagen af vaflerne, vides ikke (det er nok en blanding), men også opskriften på falafelpizza har været mindst lige så stort et hit. Noget tyder altså på, at I er vilde med falaffel, så vi må hellere fortsætte i samme retning. Derfor: Mød vores falafel pandekager!
TIP: Prøv også vores spinatpandekager.
Flere opskrifter med falafler
