Denne opskrift er intet mindre end fantastisk. Det lækre kyllingefad med svampe og speltkerner er perfekt at servere til gæstemiddag, men også som overdådig hverdagsmad. Retten er nemlig ufatteligt simpel at lave, selvom den smager af mange timer i køkkenet.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 1 t 15 min
INGREDIENSER
Kyllingefad
- 1 hel kylling (gerne parteret)
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 500 g blandede svampe
- olivenolie
- 2 tsk. tørret timian (eller 1 spsk. finthakket frisk timian)
- salt og friskkværnet peber
- 4 dl parboiled speltkerner
- 750 ml hønsebouillon
- 2 dl hvidvin
Fennikelsalat
- 75 g rucola
- 1 fennikel
- 2 spsk. olivenolie
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
Kyllingefad
Tænd ovnen på 200°. Skær kyllingen i 6-8 stykker, hvis den ikke er parteret. Pil og skær løg i grove skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Rens svampene, og skær dem i skiver. Kom løg og svampe i et stort ovnfast fad, og vend dem med olie, timian, salt og peber. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter, indtil svampene begynder at blive gyldne. Tag fadet ud af ovnen, tilsæt speltkerner, bouillon og hvidvin, og rør rundt. Drys en smule salt og peber over kyllingestykkerne, og fordel dem i fadet. Sæt derefter fadet i ovnen igen i ca. 30 minutter, indtil kødet er gennemstegt og speltkernerne kogte.
Grøn fennikelsalat
Skyl og tør rucola. Halvér fenniklen på langs, og snit den i papirtynde skiver på tværs. Bland fennikel og rucola i en skål. Dryp olie og citronsaft over salaten, og krydr let med salt og peber. Vend rundt, og servér til kylling i fad
Kyllingefad med svampe og spelt
Kyllingefad med svampe og spelt er en vidunderlig nem og smagfuld opskrift. Det smarte ved opskriften er, at svampene ristes og speltkernerne koges i samme fad, som kyllingen steges. Så imens kødet bliver saftigt og skindet sprødt, så får speltkernerne masser af smag og en skøn, næsten risotto-lignende konsistens.
Alt-i-ét-fad med kylling
Denne ret er så dejlig nem at gå til, fordi du ikke skal have gang i masser af gryder og pander, men kan samle aftensmaden i ét fad. Og når resultatet tilmed er så lækkert som dette, ja, så vil begejstringen ingen ende tage. Hvis du har lyst til mere klassisk risotto, kan du erstatte spelt med risottoris og rive godt med parmesan over inden servering. Det smager også drønlækkert.
Find flere lækre opskrifter med kyllingekød:
Kyllingefrikadeller med harissa-gulerødder Kyllingelår med gulerodssalat & hindbær Rugkernesalat med kylling, ost og vaniljedressing Alt-i-ét kyllingefad med polenta og tomater Fyldt kyllingebryst og perlebygsalat
