Æggekage er essencen af hverdagsmad. Her laves klassikeren med laks, squash og spinat.
Ved at erstatte de kendte følgesvende, bacon og tomater, med røget laks og ekstra grønt, bliver middagen pludselig lidt mere interessant og mindre hverdags-agtig.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 20 min /I alt 1 time
INGREDIENSER
- 1 squash
- smør til stegning
- 150 g frisk spinat
- 6 æg
- 1 dl mælk
- salt og friskkværnet peber
- 100 g røget laks
Til servering
- ½ bundt purløg
- 4-8 skiver rugbrød
- evt. smør
Tænd ovnen på 175°. Skyl squash, og skær den i tern. Steg dem i smør på en pande, indtil de bliver gyldne. Tilsæt skyllet spinat, og vend rundt, indtil spinaten falder sammen. Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden, og fordel stykker af røget laks over. Sæt panden i ovnen i ca. 20 minutter, indtil æggemassen er fast. Drys med finthakket purløg, og servér med ristet rugbrød og evt. smør.
Omelette with salmon
Salmon omelette is a super easy, yet incredibly tasty, everyday dish. A variation of the classic omelette with pieces of smoked salmon and lots of greens in the form of squash and spinach. You might think it seems strange to add smoked salmon to a hot dish, but it tastes amazing. The salmon retains the lovely lightly smoked flavor, but gets the consistency of fresh, cooked salmon.
Green omelette with spinach and squash
To add more vegetables to the meal, add squash and spinach to the omelet. This makes it more juicy and green, and the taste goes perfectly with both eggs and salmon. You can also add other vegetables to your omelet. For example, try roasted fennel, eggplant, broccoli or tomatoes. Only your imagination sets the limits! 
More recipes with eggs
