Adobo er en klassisk filippinsk kyllingeret, hvor kødet marineres i eddike, sojasauce og sukker. Det giver en helt fantastisk smag og gør kyllingekødet fantastisk mørt.
Kylling adobo er super nemt at lave, og så længe du blot husker at marinerer kyllingen mindst et par timer før servering (aller helst dagen før), tager det ingen tid at tilberede.
Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 15 min / I alt 45 min
INGREDIENSER
ADOBO KYLLING
800 g kyllingelår
5 fed hvidløg, presset
1 dl eddike
1 dl sojasauce
1 dl rørsukker
1 tsk. hele peberkorn
2 laurbærblade
1 spsk. olivenolie til stegning
½ l vand
PAPAYA-SALSA
1 papaya
1 moden avocado
1 lille rødløg
1 håndfuld frisk koriander
1 limefrugt
1 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
TILBEHØR
4 dl ris, fx basmati eller brune ris
ADOBO KYLLING
Rør hvidløg, eddike, sojasauce, sukker sammen, så sukkeret opløses. Tilsæt laurbærblade og hele peberkorn til marinaden.
Læg kyllingelårene i et fad, og hæld marinaden over – lad dem marinere mindst 2 timer på køl men meget gerne natten over.
Tag kyllingelårene op af marinaden, og brun dem i olie i en pande med høje kanter. Hæld vand over, og lad retten simre i 30 minutter, til kødet er mørt og gennemstegt.
TILBEHØR
Kog risene efter anvisningen på pakken.
PAPAYA-SALSA
Halvér papayaen, og fjern kernerne med en ske. Skræl papayaen, eller frigør kødet fra skallen med en ske. Skær papayakødet i små tern. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i små tern. Pil og hak rødløget fint. Hak koriander groft. Rør det hele sammen i en skål, og tilsæt limesaft og olie. Krydr med salt og peber, og lad salsaen trække indtil servering.
SERVERING
Servér kyllingelår med ris og papaya-salsaen.
Adobo Chicken – Filipino Marinated Chicken Thighs
This recipe for adobo chicken uses chicken thighs. This is probably the most traditional, but you can also use other cuts of chicken, such as thighs or wings.
Once the chicken thighs have marinated, brown them in a pan. Then pour the excess adobo marinade over them along with a little water to turn it into the most delicious sauce. We recommend serving the dish with rice, which is great for scooping up the sauce at the table. 😉
Here, the dish is served with the most delicious papaya salsa. It tastes wonderfully exotic and aromatic, and the sweet papaya is absolutely wonderful with creamy avocado, fresh lime and herbs.
If you can't get your hands on papaya, you can replace it with mango, which also tastes really nice in the salsa.
