Quinoa paneret laks med pastinakfritter %%page%% %%sep%% Laks med sprød quinoa panering

Link copied

Quinoa breaded salmon with parsnip fritters

Quinoa paneret laks er en dejlig nem og smuk servering. Laksen panereres med quinoa, der bliver knasende sprød og velsmagende efter en tur i ovnen.

I denne opskrift serveres laksen med pastinakfritter & ristet aïoli.

En super simpel men alligevel elegant og virkelig velsmagende ret, som vil være perfekt at servere både til hverdag eller som gæstemad.

Hovedret til 4 personer
Forberedelse 35 min /I alt 1 t 20 min
INGREDIENSER

Quinoa-paneret laks
4 laksebøffer
100 g sort quinoa
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
1 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber
Pastinakfritter
1 kg pastinakker
2 spsk. olivenolie
salt
Ristet aïoli
1 helt hvidløg
1 tsk. olivenolie
2 dl god mayonnaise, gerne hjemmelavet
salt og friskkværnet peber
Tilbehør
1 bakke blandet salat

Quinoa

Skyl quinoaen i en sigte, og kog den i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Afkøl let.

Pastinakfritter

Tænd ovnen på 200°. Skrub pastinakkerne, og skær dem i stave. Vend dem i olie, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med salt. Bag dem i ovnen i 30 minutter, til de er sprøde i enderne.

Ristet aïoli

Skær toppen af et helt hvidløg, så du kan se alle feddene. Dryp med olie, og sæt hvidløget på samme bageplade som pastinakfritterne i ovnen. Bag det i ovnen i 20 minutter, til feddene er helt møre. Pres de bagte fed ud af hvidløget, og mos dem med en gaffel. Rør dem sammen med mayonnaise, og smag til med salt og peber.

Quinoa-paneret laks

Dup laksebøfferne tørre. Rør olie, honning, citronsaft, salt og peber sammen, og pensl blandingen på laksebøfferne. Vend dem i den kogte quinoa, og læg dem i et ovnfast fad. Steg laksebøfferne i ovnen i ca. 10 minutter, til de er gennemstegte og overfladen gylden og sprød.

Til servering

Servér med salat, pastinakfritter og ristet aïoli.

Breaded salmon with quinoa

Quinoa breaded salmon is not only incredibly delicious - it also looks incredibly decorative and impressive to serve. Especially if you use red or black quinoa, which with its fine dark color has a beautiful contrast to the fish. You can use all colors of quinoa to bread the salmon, but both because of the appearance and the consistency we would recommend the black variety. It has a little more bite, and will therefore crunch a little more when the breading becomes extra crispy after a trip in the oven.

Aïoli with roasted garlic

A good aïoli is a must, and here we have shared the basic recipe with you. In this recipe, however, the aïoli stands out, as it gets the flavor of garlic that has been roasted in the oven. When garlic is roasted, it gets a slightly caramelized, smoky flavor that tastes incredibly nice in a creamy aïoli. SO delicious and perfect as a dip for fries of all kinds.