Spelled salad with roasted cauliflower

Link copied

Spelled salad with roasted cauliflower

Hvis salaten skal være lidt mere mættende, kan det være rigtig lækkert at tilføje kogte linser, bælgfrugter eller kerner. I denne opskrift bruges der speltkerner – de skal koge lidt længere, men til gengæld får man kerner med mere bid og en virkelig god smag. De passer perfekt i denne herlige salat!

Salat/tilbehør til 4 personer

Forberedelse 25 min /I alt 1 t 25 min

INGREDIENSER

Speltkernesalat med ristet blomkål
2 dl speltkerner
1 blomkål
1 spsk. olivenolie
1 tsk. spidskommen
salt
75 g feldsalat
Tahindressing
1/2 dl tahin
saft af 1/2 citron
1 spsk. olivenolie
1 tsk. hvidløgspulver
salt
1/2-1 dl vand
Dukkah
50 g sesamfrø
30 g pinjekerner
50 g hasselnødder
50 g valnødder
1 spsk. hele spidskommenfrø
1 spsk. hele korianderfrø
1/2 spsk. flagesalt

Speltkernesalat med ristet blomkål

Kog speltkernerne i letsalatet vand i cirka 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader. Skær blomkålen ud i skiver eller buketter, og fordel dem på en beklædt bageplade. Dryp olivenolie over, og drys med salt og spidskommen. Bag blomkålen i cirka 30 minutter, indtil den er flot gylden.

Lav tahindressing og dukkah, hvis du ikke allerede har det på lager. Dukkah kan erstattes med ristede, hakkede nødder.

Tahindressing

Bland tahin og citronsaft i en skål, og rør det sammen. Det vil ikke blive fyldende, men komme til at virke tørt. Tilsæt olivenolie, hvidløgspulver og salt, og rør rundt. Tilsæt så nu vand, lidt efter lidt, indtil du har den ønskede konsistens, og smag dressingen til.

Dukkah

Kør alle nødder, kerner og krydderier i en foodprocessor eller blender, til det har en konsistens af groft salt.

Rist dukkah på en tør pande, til det begynder at dufte og bliver gyldent. Lad det køle helt af, inden du opbevarer det i en lufttæt beholder.

Speltkernesalat fortsat

Saml speltkerner, ristet blomkål og feldsalat i en skål. Dryp tahindressing over, og drys med dukkah.

Spelt salad with cauliflower

This spelt seed salad contains some of our all-time favorite ingredients: cauliflower, tahini, dukkah, and lettuce. You simply can't go wrong with that combination! And this delicious spelt seed salad proves just that.

ristet blomkål på bageplade

Salad with spelt grains

We love adding grains, lentils and beans to salads. Not only does it add a little crunch and variety to the vegetables, it also helps to keep you full for longer. So if you often get hungry shortly after your lunch salad, try adding chickpeas, beans, beluga lentils – or spelt grains like this! Spelt grains in salads are something you don’t hear about very often, and that’s a real shame. They taste amazing and give a little bite and a good base to a salad. Luckily, spelt grains go well with most ingredients, so the tip about adding the grains to your favorite salad is hereby passed on!

Speltkernesalat med ristet blomkål

If you haven't tried it yet…
...to roast cauliflower in the oven so that it becomes flavorful, sweet and wonderfully crispy on the surface.
...the delicate and decorative lamb's lettuce bouquets, whose season is just beginning.
…to make my tahini dressing, that just makes all vegetables taste 1000 times better.
… the Egyptian nut and spice mixture dukkah, It tastes great on just about everything.

Yes, then you really should get going! You don't know what you're missing.

TIP: Also try our recipe for baked cauliflower with tahini and pomegranate or one rye grain salad with chicken and vanilla dressing

Speltkernesalat med feldsalat og ristet blomkål