Spicy kyllingedeller med harissa-gulerødder %%page%% %%sep%% Saftige og spicy frikadeller

Link copied

Spicy chicken parts with harissa carrots

I dette stjernelækre, sunde måltid serveres saftige og spicy kyllingefrikadeller med en fyldig salat. med gulerødder, perlebyg og ristede mandler.

Både kyllingedeller og gulerødder får ekstra smag af harissa, der tilføjer et diskret chili-kick.

Spicy kyllingedeller med harissa-gulerødder

Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 1 t 15 min

INGREDIENSER

Kyllingefrikadeller
400 g hakket kyllingekød
1 æg
1 spsk. harissa
1 dl finvalsede havregryn
1½ tsk. salt
friskkværnet peber
1 håndfuld bredbladet persille
2 fed hvidløg
Harissa-salat
1 kg gulerødder
2 spsk. harissa
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 håndfuld mandler
3 dl perlespelt
1 håndfuld bredbladet persille
Yoghurt-dressing
2 dl yoghurt naturel
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
salt og friskkværnet peber

Kyllingefrikadeller

Rør kyllingekød, æg, harissa, havregryn, salt og peber sammen i en skål. Skyl og hak persille fint, pil og pres hvidløg, og rør begge dele i farsen. Stil farsen på køl i 30 minutter.

Harissasalat

Tænd ovnen på 175°. Skrub eller skræl gulerødderne, og halvér dem på langs. Rør harissa, olie, salt og peber sammen, og vend gulerødderne heri. Fordel gulerødderne i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i 40 minutter, til de er gyldne. Drys mandlerne over, og lad dem riste med de sidste 5 minutter. Kog perlespelt efter anvisningen på pakken.

Yoghurt-dressing

Rør alle ingredienser til dressingen sammen.

Kyllingefrikadeller fortsat

Form små frikadeller af kyllingefarsen, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg frikadellerne i ovnen ved 175° i 15 minutter, til de er gennemstegte og gyldne. Anret kogt perlespelt på et fad, og læg gulerødderne over. Dryp yoghurtdressing over salaten, og drys med grofthakket persille. Servér til kyllingefrikadellerne.

TIP: Rør harissa sammen med yoghurt og brug det som dip til fladbrød.

Meatballs made from minced chicken

Chicken meatballs are a real everyday hit, because they are easy to put together, wonderfully juicy, and they are also good the next day in a packed lunch.

TIP: Also try this recipe: African curry with chicken and peanut butter.

Harissa chili sauce

The secret behind the meatballs is to give the meat lots of flavor and a subtle spicy kick from harissa, a North African chili sauce that is especially used in Morocco and Tunisia. Harissa is also used to give the accompanying salad a flavor boost, where the chili paste is tossed into the carrots before they are roasted in the oven. Add a base of pearl spelt, some fresh parsley, toasted almonds and a cooling yogurt dressing, and you have a delicious, easy weekday meal.

Where can you find harissa?

You can find harissa in jars or cans at Middle Eastern grocers, and recently the brand Al'Fez has started making a version that can be found in most major supermarkets. A small jar like this is worth its weight in gold for adding flavor to everything from dips and dressings to stews and marinades.