I denne opskrift serveres krydrede, lækre kebabspyd af lam med en helt fantastisk gulerodssalat.
Salaten er som en klassisk råkost, men den har fået et mellemøstligt twist. Gulerødderne rives og vendes i en smagfuld, cremet tahindressing, inden salaten pyntes med skiver af dadler og persille.
Servér kebabspyd og gulerodssalat med lune fladbrød, og du har et skønt, mellemøstlig inspireret måltid.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 6 t 45 min
INGREDIENSER
Lammekebabspyd
- 500 g lammekød i tern
- 8 grillspyd
Kryddermarinade
- 3 spsk. olivenolie
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. stødt kanel
- ½ tsk. stødt allehånde
- ½ tsk. friskrevet muskatnød
- 1½ tsk. salt
- friskkværnet peber
Gulerodsråkost
- ½ kg gulerødder
- 1 fed hvidløg
- ½ dl tahin
- 1 tsk. honning
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
- ca. ½ dl vand
- 100 g tørrede dadler
- 50 g pinjekerner
- 1 håndfuld bredbladet persille
Til servering
- 4 fladbrød
Kryddermarinade
HUSK! Læg kødet i marinaden, før du tager på arbejde om morgenen – eller måske allerede aftenen før.
Bland alle ingredienser i en skål. Vend lammekødet i marinaden, og stil den på køl i mindst 6 timer (og gerne natten over).
Gulerodsråkost
Skræl og riv gulerødderne groft. Pil og pres hvidløg, og rør det sammen med tahin, honning, citronsaft, salt og peber. Rør gradvist vand i, indtil konsistensen bliver flydende. Smag dressingen til, så den både er salt, sød og syrlig. Vend de revne gulerødder i. Skær dadlerne i skiver, rist pinjekernerne let på en tør pande, og skyl og hak persillen fint. Drys det over salaten.
Lammekebabspyd
Sæt det marinerede kød på spyd. Steg spyddene på en grill eller (grill)pande.
Servering
Anret grillspyddene på et bræt, og servér med gulerodssalat og lunede fladbrød.
Kebabspyd af lam
Kebabspyd af lam har en autentisk og lækker krydret smag. Her lægges spydene i en skøn marinade, så man virkelig får lækkert, saftigt kød med masser af smag! Lam smager fantastisk på disse spyd, men du kan sagtens erstatte lam med enten oksekød eller kylling.
Gulerodssalat med tahindressing
Til de lækre kebabspyd serveres pitabrød og en lækker gulerodssalat. I gulerodssalaten vendes tahindressing i en simpel råkost af gulerødder. Tahin består af en cremet masse af kværnede sesamfrø og tilføjer en fantastisk fedme og nøddeagtig smag til både det salte og det søde køkken. Tahindressingen giver denne form for råkostsalat et mellemøstligt twist, og så er rosinerne udskiftet med dadler og tilføjet lidt ristede pinjekerner og bredbladet persille for ekstra luksus. Resultatet er stjernelækkert, og råkosten passer perfekt til smagfulde, krydrede kebabspyd.
Flere opskrifter med lam
