Basis grøntsagsgryde med variationer %%page%% %%sep%% Aftensmad til tre dage

Link copied

Basic vegetable stew with variations

Basis grøntsaggryde er fuldstændig genial hverdagsmad! Brug en halv time i køkkenet på at lave en stor portion grøntsagssauce, der på nul komma fem kan trylles om til alverdens forskellige retter.

Her deler vi, hvordan opskriften kan forvandles til shakshuka, italiensk grøntsagsgryde og mexicansk grøntsagsgryde

Hovedret til 6 personer
Forberedelse /I alt 30 min

INGREDIENSER

BASIS GRØNTSAGSGRYDE
2 løg
3 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
2 squash
2 røde peberfrugter
3 dåser hakkede tomater
3 spsk. tomatpuré
1 spsk. æblecidereddike
salt & friskkværnet peber
SHAKSHUKA
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1/2 tsk. røget paprika
1 spsk. olivenolie
1 portion grøntsagsgryde
2 æg
1 spsk. lys tahin
1/2 spsk. ristede sesamfrø
50 g feta
1 håndfuld bredbladet persille
ITALIENSK GRØNTSAGSGRYDE
1/2 spsk. tørret oregano
1 spsk. olivenolie
1 portion grøntsagsgryde
1 dåse butterbeans
125 g mozzarella
1 håndfuld ristede pinjekerner
1 glas grønne oliven
1 håndfuld frisk timian
MEXICANSK GRØNTSAGSGRYDE
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. røget paprika
1 spsk. olivenolie
1 portion grøntsagsgryde
1 dåse sorte bønner
1 dl yoghurt
1 håndfuld nachos
50 g friskrevet cheddar
1 håndfuld frisk koriander

BASIS GRØNTSAGSGRYDE

Pil og hak løgene, og pil og pres hvidløgene. Svits det i olivenolie i en stor gryde. Skær squash og peberfrugter i små tern, og tilsæt det til gryden. Vend rundt, og lad det stege, til grøntsagerne begynder at tage farve. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og eddike i gryden, og lad gryden simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber. Del grøntsagsgryden i tre portioner, og opbevar dem enten i køleskabet eller i fryseren.

SHAKSHUKA

Svits koriander, spidskommen og koriander i olivenolie på en pande. Tilsæt grøntsagsgryden, og varm det igennem. Slå æg ud i panden, og lad den simre, indtil æggehviderne er faste, men blommerne stadig er flydende.

Top panden med tahin, sesamfrø, smuldret feta og bredbladet persille, og servér straks.

ITALIENSK GRØNTSAGSGRYDE

Svits oregano i olivenolie i lille gryde. Tilsæt grøntsagsgryden. Dræn butterbeans fra dåsen, skyl dem i en sigte, og tilsæt dem til gryden. Varm gryden igennem.

Top med mozzarella, ristede pinjekerner, oliven og frisk timian, og servér.

MEXICANSK GRØNTSAGSGRYDE

Svits oregano, spidskommen, koriander og paprika i olivenolie i en lille gryde. Tilsæt grøntsagsgryden. Dræn de sortebønner fra dåsen, skyl dem i en sigte, og tilsæt dem til gryden. Varm gryden igennem.

Top med yoghurt, knuste nachos, cheddar og koriander, og servér.

Vegetable stew as a budget-friendly everyday meal

A basic vegetable casserole is cheap and healthy – bursting with vegetables! – and by dividing the portion into three, you can either have dinner ready for the next three days or store a portion or two in the freezer for busy and tired evenings.

Easy dinner with variations

This basic vegetable casserole can be varied endlessly, depending on which spices, filling and toppings you add. For example, make a super easy meat sauce by browning meat in spices before pouring the vegetable casserole over it. Or try putting the vegetable casserole in an ovenproof dish, placing fish and fresh spices on the surface, and putting the dish in the oven, and you will have a delicious dish of juicy, steamed fish.

Vegetarian meal prep

In the video below, the vegetable casserole is used for three vegetarian meals: An Italian variant with mozzarella, butterbans and olives, a Middle Eastern shakshuka with fried eggs and a Mexican spicy dish topped with cheddar and crunchy nachos.