Disse smukke jule bundt-kager med frugt og nødder indbyder til indehygge under et varmt tæppe med brætspil og te.
De har en skøn, svampet konsistens, er fyldt med lunende krydderier og har fået et frisk twist af appelsin og abrikos.
Dessert til 6 personer
Forberedelse 10 min /I alt 40 min
INGREDIENSER
BUNDT-KAGE
100 g finvalsede havregryn eller havremel
100 g mandler
1 tsk. bagepulver
150 g bløde dadler
100 g tørrede abrikoser
1 tsk. mandelessens (kan undlades)
Saft og skal af 1 appelsin
2 tsk. kanel
1⁄2 tsk. stødt ingefær
1 nip salt
1 tsk. vaniljepulver
100 g smør, stuetemperatur
2 æg, str. M/L
100 g chokolade
PYNT
50 g chokolade
Granatæblekerner
Tænd ovnen på 175 grader.
Blend havregrynene til helt fint mel i en foodprocessor. Tilsæt mandler og bagepulver til havremelet, og blend igen, indtil mandlerne også bliver til mel. Tilsæt da udstenede dadler, abrikoser, mandelessens, appelsinsaft og -skal, kanel, ingefær, salt og vanilje til foodprocessoren, og kør, indtil du får en klistret, grov masse.
Tilsæt til sidst smør i mindre tern samt æg, og kør, indtil det hele er blandet. Hak chokoladen, og rør det i dejen. Fordel dernæst dejen i mindre bundtkageforme eller muffinforme. Bag kagerne i ovnen i 30 minutter, eller indtil de er gennembagte, og en tandstik kommer ud ren, når den stikkes i midten af en kage.
Lad bundtkagerne køle af, og vip dem ud af formene. Smelt 50 g chokolade forsigtigt over et vandbad, og dryp det over de afkølede kager. Pynt med granatæblekerner, og lad gerne chokoladen stivne inden servering.
Christmas cookies with fruit and nuts
Christmas cookies with fruit and nuts have a fantastic coarse and spongy texture. They are just the right amount of sweet, wonderfully spicy and with a fresh twist of lemon zest and apricot. And of course a good amount of coarsely chopped dark chocolate, because it just makes everything better. The Christmas cookies can be baked as bundt cakes in nice little bundt molds. However, you can also cleverly bake them in muffin molds instead.
Healthier sweet recipes in Fabulous Temptations
The recipe is from the cookbook Fabulous Temptations. It is on the healthier side, with whole, good ingredients that both taste and fill you up. The cookbook contains 100 sweet recipes with less sugar and more flavor. It is an insight into what we call our modern dessert kitchen. A kitchen where there is room for sweets, but where you still listen to your reason. In the cookbook you will find 270 beautiful pages with recipes for everything from breakfast, cookies and sweet snacks to ice cream, pies and sumptuous cakes.
