Denne italienske bønnegryde er fyldt med grøntsager og mættende butterbeans. Alligevel smager den som vaskeægte comfort food, som luner og nærer i de kolde måneder.
Retten er hurtig at bikse sammen, og du kan nemt variere indholdet med forskellige grøntsager og bønner. Her bruges svampe, fennikel og palmekål – den dejlig kombination i efteråret. I vinteren kan du vælge rodfrugter og kål, og retten kan også laves forår og sommer med sprøde, spæde grøntsager.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 30 min
INGREDIENSER
- 30 g pinjekerner
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 fennikel
- 2 stængler bladselleri
- 250 g blandede svampe
- 1 spsk. tørret oregano
- 2 tsk. tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- 2 dåser butterbeans
- 1 liter kyllingebouillon
- 50 g smør
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 3 stilke palmekål
- 50 g parmesan
Rist pinjekerner på en tør pande, og sæt til side.
Hak løg fint, og pres hvidløg. Svits det sammen i olivenolie i en dyb pande.
Skær fennikel i grove skiver, og skær bladselleri i tern. Skær svampe i grove skiver. Kom alle grøntsagerne på panden, og lad det svitse med.
Krydr med oregano, timian, salt og peber, og lad panden svitse, til grøntsagerne begynder at tage farve.
Dræn bønnerne fra dåsen, skyl dem i en sigte, og kom dem på panden. Hæld boullion over, og bring panden i kog. Lad den simre i 10 minutter.
Tilsæt kold smør og hvidvinseddike, og rør rundt, til bouillonen tykner.
Skær palmekål i grove bånd, og rør dem i gryden, så de falder sammen.
Smag gryderetten til, og top med parmesanflager og ristede pinjekerner inden servering.
IN
Casserole with butterbeans and vegetables
This Italian bean casserole recipe is like a cross between a soup and a stew. It's a super flavorful, creamy broth flavored with mustard and butter—filled with rustic vegetables and hearty beans.
Casseroles are perfect for the colder months, as they are warming and filling. Serve with wholemeal bread or rustic mashed potatoes if you're feeling extra hungry.
This recipe uses mushrooms, celery, fennel and palm cabbage. A wonderful autumn combination. However, you can easily vary the ingredients according to the season. Try these combinations, for example:
- Winter: Jerusalem artichokes, kale, leeks
- Spring: Asparagus, radish, peas
- Summer: New potatoes, beans, artichoke
You can also be inspired by the recipe at vegetable curry with spinach or chicken stew with fennel and kale, which are also lovely, warming green stews.
Italian-inspired stew
The recipe for Italian bean stew gets a twist from Italian cuisine. With spices like oregano and thyme, the dish gets the taste of Italian country cuisine, and a sprinkle of parmesan and pine nuts completes the taste experience. Serve the dish with Italian bread such as focaccia or ciabatta, which goes perfectly with this dish.
You can also choose to take the dish in a direction that is more inspired by French country cuisine. Add rosemary and maybe a little tarragon and give the dish a generous sprinkle of fresh parsley on top.
IN
