Moderne kartoffelsalat
Kartoffelsalat er en rigtig sommerklassiker. Det er obligatorisk tilbehør til grillmad og er fremragende som en del af en større buffet.
Denne kartoffelsalat har jeg givet et moderne twist ved at tilsætte mættende quinoa. Den er frisk og fyldig på samme tid, med søde jordbær, salt feta og masser af krydderurter.
Nyhøstede danske råvarer hos Lidl
I disse uger vokser udvalget af nye, danske råvarer i Lidl, og man kan blandt andet finde nyhøstede kartofler, ærter, jordbær og hvide asparges.
I denne salat bruges der nye kartofler, der har masser af smag og bid, samt smukke, søde og saftige jordbær. Den økologiske quinoa, der giver salaten mere fylde, er en del af Lidls faste udvalg, og fås til en rigtig fair pris.
Tilbehør til 4 personer personer
Forberedelse 15 minutter /I alt 30 minutter
INGREDIENSER
SALAT
- 2 dl quinoa
- 750 g nye kartofler
- Salt
- 3 forårsløg
- 1 håndfuld purløg
- 1 håndfuld mynte
- 1 håndfuld persille
- ½ bakke jordbær 100 g feta
DRESSING
- saft af ½ citron
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- Salt & friskkværnet peber
Skyl quinoa i en sigte, og kog den i letsaltet vand i cirka 15 minutter, til de små haler frigøres. Lad quinoaen køle af. Skrub de nye kartofler, og kog dem i saltet vand i cirka 15 minutter. Lad kartoflerne køle af, inden de skæres i skiver.
Bland quinoa og kartofler i en skål. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og vend det i skålen.
Skær forårsløg i tynde skiver, og hak krydderurterne fint. Skær jordbærene i skiver, og smuldr fetaosten. Bland det hele i salaten. Anret salaten på et salatfad, og servér.
Potato salad with quinoa
Potato salad with quinoa is a great way to give a classic a modern twist. Quinoa adds a wonderful texture and extra satiety to salads, and this fresh potato salad is no exception.
Quinoa resembles grain, but it is actually a seed that is bursting with protein, iron and vitamins. The plant originates from the Andes Mountains in South America and has become an incredibly popular ingredient in most of the world in recent years.
More recipes for delicious summer salads
