Laks med pesto crust %%page%% %%sep%% Sprød crust af pesto og mandelflager

Link copied

Salmon with pesto crust

Denne opskrift på laks med pesto crust smager helt vidunderligt!

Kombinationen af pesto og mandelflager skaber nemlig en sprød og utrolig smagfuld skorpe, der gør fisken endnu mere saftig og lækker.

Her serveres den lækre laks med fritter af sød kartoffel, aïoli og grøn salat. En frisk, mættende, sund og utrolig velsmagende servering.

Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 10 min /I alt 40 min
INGREDIENSER

PESTO-LAKS
4 laksefileter med skindside, i alt ca. 800 g
1 dl grøn pesto
50 g mandelflager
2 spsk. olivenolie til stegning
SØDKARTOFFEL-FRITTER
1 kg søde kartofler
2 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
TIL SERVERING
1 skål aïoli
50 g feldsalat
citron til servering

SØDKARTOFFEL-FRITTER

Tænd ovnen på 200° varmluft. Skræl eller skrub søde kartofler; skær dem i både, og vend med olie og salt. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er møre og sprøde på overfladen.

PESTO-LAKS MED MANDELFLAGER

Rør pesto og mandelflager sammen i en skål. Opvarm olien på en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Læg laksestykkerne med skindsiden nedad på panden. Lad dem stege i et par minutter, imens du fordeler pesto-mandel-blandingen over hvert stykke med en ske. Sæt derefter panden i ovnen sammen med fritterne, men på en anden rist, i ca. 15 minutter, til fisken er netop gennemstegt og overfladen gylden.

SERVERING

Servér laks og fritter med aïoli, skyllet feldsalat og citron skåret i både.

Homemade luxury or food in a hurry

Salmon with pesto crust is easy to make, but it tastes like a classy guest dish. You can make the recipe in a luxury version with both homemade pesto and aïoli. However, you can also skip the lowest part and put it in the basket at the supermarket. Both taste wonderful, but if you want extra pampering and quality time in the kitchen, it is definitely recommended to make the food from scratch. You can find the recipe for aioli here., and the recipe for homemade pesto you can find right here.

TIP: It is also highly recommended to serve a homemade tartar sauce with the dish.

Salmon with crust - variations

You can easily make the recipe with different variations. For example, try using red pesto instead of green, or use other types of nuts and seeds instead of almond flakes. A combination of red pesto and sunflower seeds or sesame seeds will be delicious. In the spring you can make the recipe with a homemade ramson pesto. It simply tastes so delicious, and it's a nice project to go into the forest and pick ramsons for your own pesto.