I denne opskrift serveres krydrede, lækre kebabspyd af lam med en helt fantastisk gulerodssalat.
Salaten er som en klassisk råkost, men den har fået et mellemøstligt twist. Gulerødderne rives og vendes i en smagfuld, cremet tahindressing, inden salaten pyntes med skiver af dadler og persille.
Servér kebabspyd og gulerodssalat med lune fladbrød, og du har et skønt, mellemøstlig inspireret måltid.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 6 t 45 min
INGREDIENSER
Lammekebabspyd
- 500 g lammekød i tern
- 8 grillspyd
Kryddermarinade
- 3 spsk. olivenolie
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. stødt kanel
- ½ tsk. stødt allehånde
- ½ tsk. friskrevet muskatnød
- 1½ tsk. salt
- friskkværnet peber
Gulerodsråkost
- ½ kg gulerødder
- 1 fed hvidløg
- ½ dl tahin
- 1 tsk. honning
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
- ca. ½ dl vand
- 100 g tørrede dadler
- 50 g pinjekerner
- 1 håndfuld bredbladet persille
Til servering
- 4 fladbrød
Kryddermarinade
HUSK! Læg kødet i marinaden, før du tager på arbejde om morgenen – eller måske allerede aftenen før.
Bland alle ingredienser i en skål. Vend lammekødet i marinaden, og stil den på køl i mindst 6 timer (og gerne natten over).
Gulerodsråkost
Skræl og riv gulerødderne groft. Pil og pres hvidløg, og rør det sammen med tahin, honning, citronsaft, salt og peber. Rør gradvist vand i, indtil konsistensen bliver flydende. Smag dressingen til, så den både er salt, sød og syrlig. Vend de revne gulerødder i. Skær dadlerne i skiver, rist pinjekernerne let på en tør pande, og skyl og hak persillen fint. Drys det over salaten.
Lammekebabspyd
Sæt det marinerede kød på spyd. Steg spyddene på en grill eller (grill)pande.
Servering
Anret grillspyddene på et bræt, og servér med gulerodssalat og lunede fladbrød.
Lamb kebab skewers
Lamb kebab skewers have an authentic and delicious spicy taste. Here the skewers are placed in a wonderful marinade, so you really get delicious, juicy meat with lots of flavor! Lamb tastes fantastic on these skewers, but you can easily replace lamb with either beef or chicken.
Carrot salad with tahini dressing
For the delicious kebab skewers, serve pita bread and a delicious carrot salad. In the carrot salad, tahini dressing is used in a simple raw food dish of carrots. Tahini consists of a creamy mass of ground sesame seeds and adds a fantastic fattiness and nutty flavor to both savory and sweet cuisine. The tahini dressing gives this type of raw food salad a Middle Eastern twist, and the raisins are replaced with dates and a little toasted pine nuts and broad-leaf parsley are added for extra luxury. The result is stellar, and the raw food dish goes perfectly with flavorful, spicy kebab skewers.
More recipes with lamb
