Denne tacosuppe smager så fantastisk. Det er den dejligste krydrede mexicanske suppe fyldt med krydderier og grøntsager. Top med lækkerier som avocado, cheddar, cremefraiche og nachos for et rigtig tex-mex hit. Her laver suppen vegetarisk med bælgfrugter, men du kan nemt tilsætte kylling eller oksekød.
Opskriften på tacosuppe er fra kogebogen Ganske enkelt. I denne bog finder du de bedste opskrifter på enkel hverdagsmad.
Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 10 min/I alt 30 min
INGREDIENSER
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 tsk. røget paprika
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
Salt & friskkværnet peber
3 stægler bladselleri
2 dåser hakkede tomater
2,5 dl grøntsagsboullion
1 dåse kikærter
1 dåse bønner, fx sorte bønner eller kidneybønner
Saften af 1/2-1 lime
TIL SERVERING
2 avocadoer
2 dl cremefraiche
1 pose nachos
100 g chedddar
Pil og hak løgene, og pil og pres hvidløgene. Svits det i olivenolie i bunden af en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt da alle krydderierne, og lad det stege med et par minutter.
Skær imens bladselleri i tern, og tilsæt det til gryden. Lad det ligeledes stege med et par minutter, og hæld så hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Sæt låg på, og lad suppen simre i 15 minutter. Dræn kikærter og bønner fra dåserne, og tilsæt dem i gryden. Lad det koge et par minutter, og smag suppen til med limesaft, salt og peber inden servering.
Servér suppen med avocadoskiver, cremefraiche,
nachos og friskrevet cheddar.
Nem og hurtig mexicansk tacosuppe
Min tacosuppe er fyldt med grøntsager og herlig mexi-smag. Forestil dig smagen af tex-mex nydt i form af en lun og lækker suppe. Så har du essensen af denne opskrift. Den indeholder alt det, vi elsker fra mexi-køkkenet, og den er samtidig fyldt med grønt og hurtig at bikse sammen.
Der går ikke mere end 30 minutter, fra man går i gang i køkkenet, til der står en dampende varm og lækker aftensmad på bordet.
Min mand elsker alt, der er mexicansk eller “tex-mex”, så jeg vinder altid ekstra kærestepoint, når der kommer mexi-krydderier, cheddar, avocado og (hvis jeg flotter mig) nachos på bordet. Eksempelvis elsker han, når jeg serverer mine mexicanske kartoffelskiver, lækre carnitas tacos (verdens bedste tacoopskrift!) eller sprøde quesadillas.
Jeg ved, at mange af jer deler forkærligheden for det mexicanske køkken. I er eksempelvis mange, der er blevet glade for opskriften på vores burritobowl og mexi bowl med laks. Derfor er jeg ret sikker på, at jeg her kan præsentere jer for jeres nye hverdagsfavorit: Den lækreste taco-suppe med masser af smag og skøn mexi-topping.
TIP: Læs også tips til nem aftensmad, hvis du mangler inspiration til hverdagsmad.
Quick and easy Mexican taco soup
This taco soup is packed with vegetables and a delicious Mexican flavor. Imagine the taste of Tex-Mex enjoyed in the form of a warm and delicious soup. Then you have the essence of this recipe. It contains everything we love from Mexican cuisine, and it is also full of greens and quick to put together. It takes no more than 30 minutes from when you get started in the kitchen to when you have a steaming hot and delicious dinner on the table. Many of you share the love for Mexican cuisine. For example, many of you have become fond of the recipe for our burrito bowl and Mexican bowl with salmon. That's why this delicious taco soup can with lots of flavor and delicious Mexican toppings, maybe even become your new everyday favorite:
TIP: Read also tips for easy dinner, if you need inspiration for everyday food.
Mexican soup with chickpeas and beans
Instead of using meat in the taco soup, this one is made with lots of delicious legumes. Chickpeas and black beans or kidney beans are used. But all types of legumes will work. If you want to add meat to the soup, it tastes great too. Taco soup is really delicious with leftover chicken from the day before (shred it into strips and replace it with one can of legumes). But you can also fry beef in the pot when the onions are sautéed.
Vegetarian taco soup
We highly recommend that you use this taco soup for meatless days. Legumes are fantastic for filling and nourishing when the menu is vegetarian. But why exactly are legumes so fantastic? Well, you see… The list is long! First of all, they contain some of the most important sources of high-quality plant-based proteins (even more protein than meat!) as well as a lot of healthy fats. In addition, they are extremely rich in fiber, which can help lower cholesterol levels, control blood sugar and ensure good, long-lasting satiety. Quite a few legumes are truly superfoods, and luckily they are just as healthy for the environment as they are for you. Legumes are incredibly sustainable when compared to other crops in terms of, for example, water consumption and fertilizer, and they can be a good way to reduce meat consumption, which also benefits the environment in a big way. Another great thing about legumes is how easily accessible and cheap they are. This is great if you want to live a healthy life but avoid putting too much strain on your wallet, and for the same reason they are perfect as an everyday food.
