Ristede, krydrede kartoffelskiver med smeltet cheddar og masser af mexi-toppings. Det her er virkelig et festmåltid, der vil noget!
De mexicanske kartoffelskiver er oplagt som indslag til en festlig buffet, men de kan også snildt spises som hovedmåltid sammen med en frisk salat (og naturligvis de resterende tortillachips!)
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 40 min
INGREDIENSER
- 1 kg bagekartofler
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. mexicansk krydderiblanding*
- 150 g cheddar
- 1-2 avocado
- 1 lille rødløg
- 1 dåse sorte bønner
- 1 håndfuld koriander
- 2 lime
- 1 dl cremefraiche
- 1 glas salsa
- 1 håndfuld tortillachips
Tænd ovnen på 200 grader, og beklæd en bageplade med bagepapir. Skrub eller skræl bagekartoflerne, skær dem i skiver på 0,5 cm, og placér dem på bagepladen. Pensl kartoffelskiverne med olivenolie, og drys med krydderiblanding. Sæt bagepladen i ovnen i 20 minutter, til kartoffelskiverne er gyldne og sprøde i overfladen. Riv cheddar, og fordel det over kartoffelskiverne. Sæt bagepladen i ovnen igen i 5-10 minutter, til osten er smeltet og let gylden.
Skær avocado i skiver. Skær rødløg i helt tynde både. Dræn de sorte bønner fra dåsen, og skyl dem i en sigte. Hak koriander, og skær lime i både.
Top kartoffelskiverne med cremefraiche, salsa, avocadoskiver, rødløg, sortebønner, koriander og knuste tortillachips. Servér med limebåde.
* Lav din egen mexicanske krydderiblanding efter denne opskrift.
Mexican Potatoes Recipe
Mexican potatoes taste incredibly delicious and almost beat out the classic tacos. And they easily (!) outcompete the boring, vacuum-packed wraps that many associate with Mexican food.
TIP: Also try this recipe for delicious vegetarian tortillas
Potatoes with Mexican topping
The recipe for Mexican potatoes is super simple, and it can be varied endlessly, depending on what you have in your kitchen cupboard. The procedure is as follows: The baking potatoes simply need to be cut into slices, brushed with oil and seasoned before they go into the oven. Then they can be topped with whatever you are in the mood for. For a Mexican version, they are topped with cheddar, which is baked in the oven at the end so that the cheese melts. And then salsa, avocado, sour cream, black beans and nachos are added. A pure Mexican feast! You can also try transforming the Mexican potatoes into a dish inspired by other world cuisines. For example, try making them with mozzarella, baked tomatoes and Italian vibes. Or giving them a Spanish twist with chorizo and olives and manchego. Or how about Banh mi filling a la a Vietnamese sandwich?
Mexican-inspired food
There are tons of delicious Mexican food recipes on the website. Try some of our favorites here:
