Polenta kan bruges til at lave en virkelig vidunderlig, sprød og smagfuld pizzabund. Opskriften er ganske simpel og lige til, og pizzaen kan naturligvis toppes med lige det, man er i humør til.
Her toppes pizzaen med svampe, mozzarella og bresola. En lidt anderledes kombination, der dog virkelig bringer glæde omkring middagsbordet.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 1 t 15 min
INGREDIENSER
Polentapizza
- 300 g polenta (majsgryn)
- 1 l vand
- 25 g parmesan
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk. olivenolie
Topping
- 500 g svampe, f.eks. champignoner eller portobello
- 1 spsk. smør til stegning
- 2 rødløg
- salt og friskkværnet peber
- balsamicoeddike
- 500 g frisk mozzarella
- 70 g bresaola
- frisk timian
- 50 g rucola
Polentapizzabunde
Tænd ovnen på 200°.
Bring vandet i kog. Drys polentagrynene i gryden under konstant piskning, så det ikke klumper. Lad grynene koge ved svag varme under låg i 15 minutter. Pas på – det kan godt boble meget!
Smag grøden til med parmesan, salt og peber.
Beklæd 2 bageplader med bagepapir, og pensl papiret med olie.
Smør polentagrøden ud i et jævnt lag som 2 pizzabunde. Bag polentabundene i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er flot gyldne.
Tag bunden ud, og vend den forsigtigt om. Nu er polentabunden klar til toppings.
Topping
Rens svampene, og skær dem i skiver. Rist dem i smør på en pande i et par minutter. Pil løgene, skær dem i både, og bland dem med svampene på panden. Krydr med salt og peber, og steg, indtil løgene bliver bløde, og svampene gyldne. Tilsæt balsamicoeddike, og vend rundt, så væden fordamper. Tag panden af varmen.
Polentapizza fortsat
Fordel mozzarella over pizzaerne i mindre stykker, og top med de stegte svampe og løg. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 10 minutter, til osten er smeltet og gylden. Top med bresaola og timian, og servér sammen med frisk rucola.
Polenta pizza with bresaola
Polenta pizza with bresaola and mushrooms is a wonderful combination. The polenta base must first be baked in the oven to make it crispy. Then it is turned over before the various toppings are distributed over it, and it goes back into the oven for a while. When the cheese is melted and golden, the pizza is ready to serve.
TIP: Also try this classic recipe: homemade pizza or a pizza with the autumn combination of apple and pancetta
More recipes with polenta
Polenta is corn grits, coarse cornmeal, which has a multitude of different uses. Try this recipe, among others: polenta pan with baked tomatoes & crispy chickpeas and the most delicious crispy polenta diamonds. If you're craving something sweet, try this recipe for a lemon cake, where the polenta flour helps to give a fantastic texture. Polenta is a fantastic ingredient to experiment with.
Different gluten-free pizza crust with polenta
If you or someone close to you has problems with gluten, then this recipe is wonderful! Here the gluten-free pizza base is made with corn grits (polenta), so everyone can join in. It is a slightly different pizza base, but tastes really great. It has a delicious consistency and tastes mildly of both polenta and parmesan. However, if you are looking for a more classic gluten-free pizza base, then we also have a recipe right here.
