Den klassiske sommersalat med vandmelon og feta, kender I stensikkert. Kombinationen af sød og saftig vandmelon og salt og cremet feta fungerer bare altid, og er efterhånden så hyppigt et indslag til grillmad som kartoffelsalat i mange hjem.
Hvis I har lyst til at give vandmelon-feta kombinationen et anderledes twist, har vi et fremragende forslag til jer i dag: Har I prøvet at riste feta i ovnen?
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 45 min
INGREDIENSER
Måltidssalat med vandmelon
- 2 dl sort quinoa
- 1 dl belugalinser
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 håndfuld mynte
- 1 rødløg
- ½ vandmelon
- 1 bakke blandet salat
Vinaigrette
- 2 spsk. balsamico
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Ristet feta
- 150 g feta
- 1 dl solsikkekerner
- 1 spsk. olivenolie
Quinoa
Skyl quinoa og belugalinser i en sigte, og kog det i bouillon i ca. 20 minutter. Lad væsken fordampe, og lad det køle let af.
Ristet feta
Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir, og smuldr fetaosten i små stykker, og fordel ud over papiret. Drys med solsikkekerner, og dryp olie over. Bag det i ovnen i 10 minutter, til solsikkekernerne er sprøde og fetaosten gylden.
Måltidssalat
Hak mynte fint. Pil rødløg, og skær i papirtynde både. Skær vandmelonkødet i mundrette tern. Skyl og afdryp salaten. Bland det hele sammen med quinoa og belugalinser i en stor skål.
Vinaigrette
Rør balsamico, olie, sennep, salt og peber sammen i en skål, og vend dressingen i salaten.
Til servering
Fordel ristede feta og solsikkekerner over salaten, vend let rundt, og servér straks med lunet brød til.
Quinoa salad with watermelon and feta
Meal salad with watermelon is both fresh and filling summer food. It's like a classic watermelon salad with feta, simply transformed into a delicious meal salad. The base for the salad is tender, green lettuce leaves and quinoa. And in addition, a lovely dressing, cubes of watermelon and toasted feta are added.
Roasted feta in the oven
Feta is not really a grilled cheese, but it still tastes absolutely amazing when you toast it in the oven. The cheese retains its creamy consistency in the middle, but gets a crispy and caramelized exterior that only makes it even more irresistible. The toasted feta is used here in a filling meal salad with quinoa and beluga lentils, and of course, watermelon, its faithful companion, is also added. 
Recipes for delicious summer salads
