Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Vandmelonsalat med feta
Recipe by Emma Martiny
Denne vandmelonsalat med feta og rucola er uden tvivl en af mine favoritter om sommeren! Den søde, friske vandmelon passer perfekt til den salte, cremede fetaost, og sammen med rødløg og rucolasalat, får man den perfekte sommersalat.
Vi serverer ofte salaten til grillmad, hvor den er et dejligt frisk indslag. Den passer dog godt til meste, og jeg sætter den gerne på bordet, hvad end der er italiensk pizza, mellemøstlige pitabrød eller indisk dhal på menuen.
Salat
til
1
personer
Forberedelse
5 min
/I alt
10 min
INGREDIENSER
- 0,5 vandmelon
- 50 g rucola
- 0,5 rødløg
- 150 g fetaost
- 1 håndfuld mynte
DRESSING
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- salt og friskkværnet peber
Skær vandmelon i mundrette tern, og kom den i en skål. Skyl og tør rucolasalat, og snit rødløg i papirstynde både. Vend det i skålen.
Smuldr feta over salaten. Drys med hakket mynte.
Dryp olivenolie og balsamicoeddike over salaten, og drys med salt og peber. Vend rundt, og servér.
Opskrift på vandmelonsalat med feta
Vandmelon og fetaost er et himmelsk matcha! I en vandmelonsalat med feta kombinerer de to ingredienser på bedste vis i en frisk, grøn salat. Med sprød og let bitter rucola, tynde både af rucolasalat og frisk mynte. Det giver en salat, der er fyldig og frisk på samme tid, og som passer perfekt til nærmest al sommermad, jeg kan komme i tanke om.
Jeg har lavet denne vandmelonsalat med feta i årevis, og smagen er virkelig essencen af sommer for mig. Det er salaten, jeg altid bikser sammen på årets første grillaften. En af de bedste og mest spiste sommersalater, jeg kender til.
TIP: Andre gode sommersalater er spidskålssalat med æbler, grillede gulerødder med rustik pesto, salat med grillet squash og majs
Tips til opskrift på salat med vandmelon
- Du kan snildt erstatte vandmelon med andre type melon såsom honningmelon og cantaloupe melon. Prøv også at erstatte vandmelon med jordbær eller brug en blanding af melon og bær i salaten.
- Rucola kan undlades eller erstattes af anden grøn salat.
- Drys gerne nogle ristede kerner eller nødder over salaten. Gode bud pinjekerner, mandler eller græskarkerner.
- Mynte kan undlades eller erstattes med frisk basilikum.
- Tilsæt gerne tern af agurk eller avocado til salaten. Det smager skønt i kombination med vandmelon og feta.
- Jeg kan godt lide at dryppe lidt balsamicoglace over salaten. Det både smager og syner enormt lækkert!
Tre tips til at finde den bedste vandmelon
Når du skal på jagt efter en god moden vandmelon, kan du huske følgende tre tips:
- Vandmelonen skal føles tung
Vælg en vandmelon, der føles overraskende tung, når du løfter den op. Det betyder, at den indeholder meget væske og derfor er moden og ikke kedelig og tør. - Vandmelonen skal lyde hul
En moden vandmelon vil lyde hul, når du banker på den. - Vandmelonen skal have en gul plet
Kig gerne efter en vandmelon med stor en “gul mave”, som er det gule område, hvor vandmelonen har ligget og suget næring til sig fra jorden.
Husk desuden at vaske din melon, før du skærer den ud – også selvom skallen ikke spises! Der kan nemlig sidde bakteirer og virum på melonens skal, så den skal vaskes grundigt, inden du lægger vandmelonen på skærebrættet.
TIP: prøv også mexicansk kylling med vandmelonssalsa eller en måltidssalat med vandmelon og ristet feta
