Denne opskrift er en moderne version af den danske klassiker: Rødgrød med fløde.
Dessert til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 30 min
INGREDIENSER
Skovbærgrød
- 1 pose frosne skovbær (eller blandede frosne bær – brug hvad du har i fryseren)
- 1 vaniljestang
- skal af ½ citron
- 2-4 spsk. ahornsirup
- fløde til servering
Ahornristede kerner
- 1 håndfuld solsikkekerner
- 1 håndfuld græskarkerner
- 2 spsk. ahornsirup
- 1 nip salt
Ahornristede kerner
Rist kernerne på en tør pande, til de bløder sprøde og begynder at dufte. Hæld ahornsirup over, drys med salt, og vend rundt, så siruppen fordeler sig på kernerne. Lad væsken fordampe, og fordel dernæst de ahornristede kerner på et stykke bagepapir, uden at de klister sammen i for store klumper. Lad dem køle af, imens du laver skovbærgrøden.
Skovbærgrød
Kom bær, vaniljestang og citronskal i en gryde, og bring det forsigtigt i kog, så bærrene tør op og udkoges let. Lad gryden koge i 5-10 minutter, til grøden er kogt lidt ind og har den rette konsistens. Smag til med ahornsirup, så grøden er tilpas sød. Mængden af sirup afhænger af, hvor syrlige bær, du har brugt.
Servér skovbærgrøden enten lun eller kold med ahornristede kerner, og hæld en sjat frisk fløde over hver skål inden servering.
Nostalgic everyday dessert
The version of red porridge we want to share with you today is an everyday dessert that can easily be served on both weekdays and weekends. However, with a somewhat more modern twist and without quite as much sugar, so it is suitable for all days of the week.
First of all, this porridge is different because it is not quite Dannebrog red. The strawberries have been joined by a mixture of currants, blackberries and blueberries. This gives a beautiful, darker color. Next, the porridge is sweetened with maple syrup, to make the dessert a little more everyday and not quite so squeaky sweet. The maple syrup is also used to caramelize crispy kernels, which adds a little crunch on top, which is something the classic grandma recipe is missing, if you ask me.
One thing has not changed, however. And that is that a dollop of cream must be added at the end. It cannot and should not be omitted. Just a little dollop is what makes all the difference and rounds off the taste of the wild berry porridge in the finest way.
