Opskrift på græsk kartoffelsalat
Denne opskrift på græsk kartoffelsalat er nok ikke, hvad du normalt tænker på, hvis jeg siger “kartoffelsalat”. Men lov mig lige, at du giver opskriften et skud alligevel!
Både hvis du er en af dem, som mener, at kartoffelsalat skal være hvid, snasket og altid serveres til grillpølser. OG hvis du er en af dem, som helst udgår normale kartofler, fordi de er kedelige og vist nok ikke særlig sunde… Eller hvad?!
Overhovedet ikke! Hvilket min græsk ristet kartoffelsalat er et fremragende eksempel på.
Denne opskrift på græsk kartoffelsalat er på ingen måde kedelig! Og så er den faktisk temmelig sund og dejlig mættende. Kartoflen fortjener nemlig på ingen måde sit dårlige ry, for udover at det er utrolig bæredygtig (og billig!) råvarer, er det også en fremragende kilde til vitamin-C, kostfibre og mineraler såsom kalcium.
TIP: Servér gerne salaten med en lækker græsk tzatziki.
Salat af knuste, ristede kartofler
Opskriften på kartoffelsalat laver jeg ved først at koge kartoflerne. Derefter knuses de og ristes med feta i ovnen. Det gør kartoflerne dejligt sprøde, og får fetaosten karamelliserer, hvilket giver en helt fantastisk smag. Derefter vendes det sammen med butterbeans for ekstra protein og mæthed, frisk rucolasalat, citronskal, kapers og persille.
Besøg min Facebook-side for flere opskriftvideoer