Ingredienser
BUNDT-KAGE
- 100 g finvalsede havregryn eller havremel
- 100 g mandler
- 1 tsk. bagepulver
- 150 g bløde dadler
- 100 g tørrede abrikoser
- 1 tsk. mandelessens (kan undlades)
- Saft og skal af 1 appelsin
- 2 tsk. kanel
- 1⁄2 tsk. stødt ingefær
- 1 nip salt
- 1 tsk. vaniljepulver
- 100 g smør, stuetemperatur
- 2 æg, str. M/L
- 100 g chokolade
PYNT
- 50 g chokolade
- Granatæblekerner
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 175 grader.
Blend havregrynene til helt fint mel i en foodprocessor. Tilsæt mandler og bagepulver til havremelet, og blend igen, indtil mandlerne også bliver til mel. Tilsæt da udstenede dadler, abrikoser, mandelessens, appelsinsaft og -skal, kanel, ingefær, salt og vanilje til foodprocessoren, og kør, indtil du får en klistret, grov masse.
Tilsæt til sidst smør i mindre tern samt æg, og kør, indtil det hele er blandet. Hak chokoladen, og rør det i dejen. Fordel dernæst dejen i mindre bundtkageforme eller muffinforme. Bag kagerne i ovnen i 30 minutter, eller indtil de er gennembagte, og en tandstik kommer ud ren, når den stikkes i midten af en kage.
Lad bundtkagerne køle af, og vip dem ud af formene. Smelt 50 g chokolade forsigtigt over et vandbad, og dryp det over de afkølede kager. Pynt med granatæblekerner, og lad gerne chokoladen stivne inden servering.
Julekager med frugt og nødder
Julekager med frugt og nødder har en fantastisk grov og svampet konsistens. De er lige tilpas søde, dejligt krydrede og med et frisk twist af citronskal og abrikos. Og så naturligvis en god mængde groft hakket mørk chokolade, fordi det bare gør alt bedre.
Julekagerne bager jeg som bundt-kager i flotte små bundt forme. Du kan dog også snildt bage dem i muffinforme i stedet.
Sundere søde opskrifter i Fabelagtige fristelser
Opskriften er fra min kogebog Fabelagtige fristelser. Den er til den sundere side, med hele, gode råvarer, der både smager og mætter.
Min kogebog indeholder 100 søde opskrifter med mindre sukker og mere smag. Den er et indblik i hvad, jeg kalder mit moderne dessertkøkken. Et køkken, hvor der er plads til søde sager, men hvor man stadig lytter til sin fornuft. I kogebogen finder I 270 smukke sider med opskrifter på alt fra morgenmad, cookies og søde snacks til is, tærter og overdådige kager.
Flere juleopskrifter
