Pasta med kødsovs og grøntsager

Recipe by Emma Martiny

Pasta med kødsovs er nok en af de mest populære hverdagsretter i Danmark. Det er fortolkningen af den italienske bolognese, blot lavet med mere tomat end den autentiske kødsauce.

Jeg holder af både den italienske og “fordanskede” udgave. Men i hverdagen er jeg særligt vild med at lave pasta med kødsovs og grøntsager. Her kan jeg nemlig snige væsentligt mere grønt ind i måltidet ved at gemme dem i saucen.

Hovedret

til

personer

Forberedelse

15 min

/I alt

25 min

INGREDIENSER

- 400 g hakket oksekød
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stilke bladselleri
- 2 spsk. olivenolie
- ½ squash
- 2 gulerødder
- 1 spsk. tørret basilikum
- 1 spsk. tørret oregano
- salt & friskkværnet peber
- 1 dåse hakkede tomater
- 70 g koncentreret tomatpuré
- 2 dl okseboullion
- 1 spsk. balsamicoeddike
- TIL SERVERING
- 300 g spaghetti
- ½ squash
- friskrevet parmesan

Pil og hak løg fint. Pil og riv hvidløg. Riv bladselleri, squash og gulerødder på et rivejern. Du kan også bruge en foodprocessor til at rive både løg, hvidløg og grøntsager.

Svits løg og grøntsager i en gryde i olivenolie, indtil grøntsagerne falder sammen.

Tilsæt hakket oksekød, og vend rundt, til kødet er brunet.

Kom basilikum, oregano, salt og peber i gryden, og vend rundt.

Kom tomatpuré, hakkede tomater og bouillon i gryden, og bring gryden i kog.

Lad gryden simre i mindst 10 minutter, dog gerne op til en time. Tilsæt lidt vand, hvis saucen koger for meget ind.

Smag til med balsamicoeddike, salt og peber.

TIL SERVERING

Kog pastaen i let saltet vand.

Lav squash til “spaghetti” ved at køre den på en spirali-maskine eller lav tynde bånd af squash med en kartoffelskræller.

Vend squash-spaghetti og pasta sammen.

Servér med kødsauce og top med friskrevet parmesan.

Opskrift på pasta med kødsovs og grøntsager

Denne opskrift på pasta med kødsovs og grøntsager er fantastisk hverdagsmad. Når man gerne vil spise nærende, mættende og grøn mad, men samtidig servere noget, som børn og barnlige sjæle synes om. I denne opskrift sniger jeg masser af grøntsager ind i kødsovsen. De rives fint og på den måde skjules de i saucen, hvor de tilføjer ekstra fibre, vitaminer og god smag.

TIP: Prøv også min opskrift på en autentisk italiensk bolognese.

Grøntsager i kødsauce

I min opskrift på kødsauce med grøntsager tilføjer jeg squash, gulerod og bladselleri sammen med hakkede tomater. Du kan også snildt tilføje andre rodfrugter eller grøntsager som aubergine eller peberfrugt, alt efter hvad du har på lager.

Jeg kan anbefale, at du bruger en foodprocessor til at rive alle grøntsagerne. På den måde kan du nemt rive både løg og grøntsager på ingen tid, hvorefter det svitses sammen i gryden. Derved sparer du en masse tid og opvask ved ikke at skulle snitte og rive ved håndkræft.

Flere gode hverdagsretter: Kylling i karry eller kødboller i tomatsauce eller quesadillas med kylling.

Squash-spaghetti grøntsagspasta

For at tilføje endnu flere grøntsager til måltidet vender jeg “spaghetti” af squash sammen med pastaen. Det er lange stimler af squash, der laves på en såkaldt spirali-maskine. Når de vendes sammen med den varme pasta, bliver squashen perfekt al dente, og den skjules næsten helt, da både konsistens og udseende minder om spaghetti.

Har du ikke en spirali-maskine, kan du bruge en kartoffelskræller til at lave lange, brede bånd af squash. Skræl blot squashen hele vejen ind til den bløde midte, så du får helt tynde squashbånd.

Jeg foretrækker at vende squash-spaghetti og pasta sammen. Du kan dog også sagtens undlade en af delene, alt efter om du foretrækker en helt grøn eller traditionel pastaret.

TIP: Prøv også min opskrift på squashpasta med avocadocreme og laks.

Økologiske råvarer

Alle råvarerne til denne opskrift har jeg købt i Lidl. De har både økologisk hakket oksekød af høj kvalitet samt en fremragende økologisk frisk pasta. Derudover finder man altid et stort udvalg af grøntsager i Lidl.

I Lidls butikker kan man altid finde sæsonens bedste frugt og grøntsager. Der leveres friske forsyninger hver dag for at sikre den bedst mulige kvalitet og friskhed af mere end 140 forskellige slags frugt og grønt.