Måltidssalat med rugkerner
Salat med rugkerner er en af mine favoritter, når jeg har lyst til at en frisk og alligevel fyldig salat. Rugkernerne forbliver bliver dejligt faste, efter de koges, og så har den en let syrlig smag, som du sikkert kender fra rugbrød.
Smagen af rugkerner passer perfekt med den let bitre rucolasalat. Derudover tilføjer jeg serranoskinke, mozzarella og tomater, der er jo er en klassisk vinderkombination. Her smager den ekstra dejligt, fordi tomaterne er blevet bagt i ovnen for endnu mere velsmag.
Ovnbagte tomater med ekstra smag
For at give mine tomater et ekstra skud smag, vender jeg dem i olivenolie og salt, hvorefter de syger en tur i ovnen. Efter en god halv time får tomaterne en helt anden sødme og syre – det er næsten som havde man skruet op for smagen på en volumeknap.
TIP: Prøv også min opskrift på bruschetta med tomat