Blinis with salmon and beetroot cream

Link copied

Blinis with salmon and beetroot cream

Blinis med laks er en klassisk nytårsservering. Enten som forret eller som en lille appetitvækker inden middagen. Det er et stensikkert valg, hvis du vil lave noget, der imponerer, men som ikke kræver for mange kræfter.

I denne opskrift pyntes de små blinis med en farverig rødbedecreme, laks og små rogn. Super dekorativt og utrolig lækkert.

Forret til 4 personer
Forberedelse 40 min /I alt 1 t 10 min

INGREDIENSER

100 g boghvedemel
100 g fuldkornsrismel eller hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
2 dl yoghurt
1 dl mælk
2 æg, str. M/L, delt i blommer og hvider
1 tsk. honning
50 g smør
Rødbedecreme
1 lille rødbede (50 g kogt)
250 g cremefraiche 38%
en smule salt
en smule citronsaft
Endvidere
2 skiver røget laks (ca. 100 g)
sorte stenbidderrogn
dild

Blinis

Bland boghvedemel, rismel, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt yoghurt, mælk, æggeblommer og honning, og rør det godt sammen til en klistret dej. Lad nu skålen stå en time i køleskabet.

Smelt smørret, og rør det i dejen. Pisk æggehviderne så stive, at du ustraffet kan vende skålen på hovedet, og vend dem derefter forsigtigt i dejen. Opvarm en pande ved middel varme, og smelt en tsk. smør. Form små blinis af en stor spsk. dej, og steg dem gyldne på hver side.

TIP: Hvis du steger blinisene dagen forinden, bør de dækkes til og opbevares i køleskabet, hvorefter de kan lunes i 5-10 minutter ved 150 grader i ovnen.

Rødbedecreme

Kog rødbeden med skal i cirka 30 minutter, indtil den er helt mør. Lad den dernæst køle af, og skub så skrællen af. Afmål 50 g rødbede, og blend det sammen med cremefraiche, salt og citronsaft, indtil du får en helt glat creme. Opbevar cremen i køleskabet, indtil servering.

Anretning

Top dine blinis med en teskefuld rødbedecreme. Skær laksen i strimler, og rul dem sammen, så det former små roser. Placér en rose på hver blinis, og pynt med stenbidderrog og dild. Servér straks.

Blinis med laks og rødbedecreme

Blinis with salmon

In this one, the little blinis are decorated with smoked salmon, black rockfish roe and creme fraiche, which has been given a nice pink color due to a bit of beetroot – it looks both decorative and tastes great. If you think pink is just funky enough, you can of course just use the creme fraiche completely. naturally. Remember to use a variant with 38% fat content – you can hardly tell otherwise from the small blinis with salmon! It also looks nicer, as the creme fraiche is firmer and therefore does not flow all over the place. If you like, you can also combine this recipe with our blinis with stonefish roe. The blini recipe is the same, so it's just different toppings that can add a little variety to the appetizer. And they would also make a great garnish!

TIP: If you are looking for a delicious New Year's menu, you can find one right here.