Dette er de ultimative tacos! De er fyldt med “carnitas”, der er det mest møre og smagfylde grisekød, og farverige grøntsager.
Carnitas laves her af grisekæber. Det er en overset udskæring hos de fleste, og dét er en skam, for de bliver ufatteligt møre og koster ikke særlig meget.
Hovedret til 6 personer personer
Forberedelse /I alt
INGREDIENSER
Braiserede grisekæber
- 1 kg grisekæber
- 2 tsk. røget paprika
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. tørret oregano
- ½ tsk. cayennepeber
- 1 tsk. salt
- Friskkværnet peber
- 1 spsk. smør
- 1 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 øl
- vand eller boullion til det dækker
TACOS
- 12 små tacos
- 2 avocado
- 1/4 rødkål
- 1 håndfuld koriander
- 2 limefrugter
- syltede rødløg*
Braiserede grisekæber
Puds grisekæberne fri for hinder (eller bed din slagter om at gøre det), og dup dem tørre med køkkenrulle. Vend kæberne i alle krydderierne i en skål.
Brun kæberne på alle sider i en gryde i smør og/eller olie. Tag kæberne op af gryden igen.
Pil løg, og skær det i både. Pil hvidløgsfeddene. Tilsæt løg og hvidløg til gryden, og svits det, til de bliver klare.
Kom de brunede grisekæber tilbage i gryden. Hæld øllen i gryden, og tilsæt vand eller boullion, til det netop dækker kæberne. Sæt låg på, og lad gryden simre i 2 timer.
Fisk forsigtigt grisekæberne op af gryden, og trevl kødet fra hinanden.
TACOS
Lun tacos, så de bliver bløde. Fyld dem med kød, fintsnittet kål, skiver af avocado, koriander og syltede rødløg.
* Find min opskrift på syltede rødløg her.
Tacos with carnitas
Carnitas means something like "little meat" in Mexican. It can best be described as the Mexican version of pulled pork. Stringy, juicy, flavorful. You can make carnitas from several cuts, usually ones that have a higher fat content. This ensures a good flavor, and that the meat becomes so tender that it almost falls apart when cooked for a long time.
TIP: Also try a delicious vegetarian filling for tortillas made of baked vegetables or use this recipe for chili sin carne
Braised pork jaws
Pork jaws require a long preparation time, but once the ingredients are in the pot, it pretty much takes care of itself. Here, the pork jaws are braised with Mexican spices and beer, then shredded so they are easy to distribute in tacos. It is a really nice guest dish because it can be easily prepared before the guests arrive. And it is also a cheap meal for many. The only thing that can be a bit difficult is finding a place that sells pork jaws. Your butcher will definitely have them, but you may have to call ahead, or you can also order them at Nemlig.com
TIP: Use leftover tortillas to make delicious quesadillas or tortilla pizzas.
TIP: Feel free to make a portion of guacamole for your tacos instead of avocado slices.
More recipes for Mexican-inspired food
