Grøn quinoa-pande med æg og ricottacreme - Nem og sund opskrift

Link copied

Green quinoa pan with egg and ricotta cream

Denne pande samler hele aftensmåltidet i én herlighed: Quinoa, æg, spinat, asparges og den lækreste ricottacreme med parmesan. Har du allerede en rest quinoa fra dagen forinden, tager måltidet vitterligt 10 minutter at bikse sammen, men det både smager og ser ud af meget mere.

Grøn quinoa-pande med æg og ricottacreme

Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 5 min /I alt 10 min
INGREDIENSER

QUINOAPANDE
500 g kogt quinoa (svarende til 200 g ukogt), gerne sort
1 spsk. olivenolie til stegning
2 fed hvidløg
1 bundt grønne asparges
200 g frisk spinat
salt og friskkværnet peber
8 æg
frisk basilikum
RICOTTACREME MED PARMESAN
250 g ricotta
50 g parmesan
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

QUINOAPANDE

Kog 200 g quinoa eller brug en rest af cirka 500 g kogt quinoa fra dagen før.

Steg den kogte quinoa i olie på en pande, til den er tør og sprød. Tilsæt presset hvidløg. Knæk bunden af aspargesene, og kassér dem. Skær asparges i mindre stykker. Skyl spinaten, og vend asparges og spinat sammen med quinoaen på panden.

Krydr godt med salt og peber, og vend rundt, til spinatbladene falder sammen. Skub forsigtigt lidt af pandens indhold til side, og slå et æg ud heri. Gentag med alle æg, skru ned for blusset, og lad dem stege stille og roligt, til æggehviderne er faste.

RICOTTACREME MED PARMESAN

Blend ricotta, fintrevet parmesan, olie, salt og peber med en stavblender, til det får en cremet konsistens. Smag cremen til.

SERVERING

Top panden med skefulde af ricottacremen, og drys med grofthakket basilikum lige inden servering.

grøn quinoapande

Pan with quinoa and eggs

Green quinoa casserole is an incredibly easy and delicious dinner. First, the quinoa is lightly fried in a pan with a little garlic, before being mixed with spinach and asparagus. The spinach collapses, and the asparagus becomes lightly cooked and beautifully green. Then, eggs are broken into the pan, and then it just has to fend for itself for a few minutes or five, until the whites are firm and the yolks are still runny. Finally, the delight is topped with a really good cream of ricotta and parmesan and fresh basil leaves. Ricotta is an Italian fresh cheese that has a lovely mild flavor. When it is whipped with freshly grated parmesan, a little olive oil, salt and pepper, you get a lovely, light cream that tastes absolutely wonderful when combined with the contents of the pan.

TIP: Also try this recipe for shakshuka or ranchero eggs

Leftovers with quinoa

The recipe can hardly be called leftover food - but it really is an excellent way to use up leftover quinoa. You can easily cook quinoa the day before you need it. But you will get the best consistency if you use cooled quinoa, as it makes it possible to fry it slightly crispy and crunchy. For the same reason, it is recommended to use black quinoa. Both because it looks decorative, but especially because it has a little more bite.