Der findes ikke noget bedre på en kold vintermorgen end friskbagte, lune boller med et tykt lag smør. Disse grødboller passer perfekt til en langsom weekendmorgen eller som en lækker tilføjelse til madpakken ugen efter. Fordi der er grød i dejen, holder bollerne sig nemlig fugtige i længere tid.
Dejen røres sammen om aftenen. Den hæver om natten, og næste morgen er bollerne klar til at komme i ovnen og bages gyldne og sprøde. Det er super-nemt, og helt ideelt hvis man gerne vil sove længe.
Hvis du vil have en ekstra lækker morgenmad, kan du servere bollerne med hjemmelavet nutella.
til 12 stk personer
Forberedelse 5 min/I alt
INGREDIENSER
- 15 g gær
- 4 dl vand
- 0,5 spsk. honning
- 10 g salt
- 4 spsk. hørfrø
- 300 g havregrød
- 150 g ølandshvede
- 250 g tipo 00 hvedemel
- Lidt havregryn til pynt
Dag 1
Kom vand i en skål, og opløs gæren heri. Rør rør, salt, hørfrø og havregrød i skålen.
Tilsæt dernæst ølandshvede og tipo 00 hvedemel, og rør med en ske, så ingredienserne blandes godt, og du får en klistret dej.
Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet natten over i mindst 8 timer.
Dag 2
Forvarm ovnen til højeste varme på almindelig ovnfunktion. Sæt en bageplade i bunden af ovnen. Sæt en bageplade og gerne en bagestål/bagesten i midten af ovnen.
Tag dejen ud af køleskabet. Fyld et glas med vand. Dyp to spiseskeer i vandet, og brug dem dernæst til at sætte boller af dejen på et stykke bagepapir. Drys evt. med lidt havregryn.
Træk bagepapiret med boller over på din varme bagestål/bageplade i ovnen. Hæld med det samme glasset med vand ind i bagepladen i bunden af ovnen, så der dannes damp, og luk hurtigt lågen til ovnen. Skru ovnens temperatur ned på 200 grader de første 10 minutter. Skru dernæst ovnens temperatur op på 250 grader, og bag dem i yderligere 5-10 minutter, til de er flot gyldne og sprøde i overfladen.
Porridge dumplings
Porridge buns are absolutely brilliant because they stay moist for a long time after you bake them. At the same time, they become really deliciously crispy on the outside. You can use any leftover porridge for the buns. It will typically be oatmeal, but you can also use f.eks. rice porridge or whatever you have lying around.
When the dough is mixed together, it is very wet, but that is completely correct. The dough is placed on the baking sheet with two spoons, so you don't have to have your fingers in the dough, both in the evening and in the morning.
Flour types and grains
You can vary the buns in many ways. This recipe uses flaxseed, but you can also add f.eks. pumpkin seeds or sesame seeds, which give a nice nutty flavor.
For the buns it is important to choose a type of flour that has a high protein content. This gives the buns a delicious structure. Tipo00 wheat flour is used here, but you can also use Manitoba flour. In addition to Tipo00, Åland wheat flour is also used to give the buns a good taste. Here too you can choose to replace the Åland wheat with f.eks. spelt flour.
