Denne linselasagne er simpelthen så stjernegod. Den smager mindst lige så dejligt, så det er en fremragende mulighed for et kødfri måltid uden afsavn.
Saucen laves af masser af grøntsager, røde linser og chiafrø, der er med til at give en konsistens, der minder om klassisk kødsauce. Derfor får man altså oplevelsen af en helt autentisk lasagne, selvom den er vegetarisk.
Hovedret til 6 personer
Forberedelse 45 min /I alt 1 t 30 min
INGREDIENSER
- LINSESAUCE
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 squash
- 2 store gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- salt og friskkværnet peber
- 1 spsk. tørret basilikum
- 1 spsk. tørret oregano
- 1 tsk. tørret timian
- 3 dl røde linser
- 1 dl chiafrø
- 2 laurbærblade
- 2 dåser hakkede tomater
- 140 g tomatpuré
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 0,5 l boullion
Mornaysauce
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. mel
- 4 dl mælk
- 50 g parmesan
- 1/2 tsk. friskrevet muskatnød
- salt og friskkværnet peber
ENDVIDERE
- 1 pakke lasagneplader, friske eller tørrede
- 2 kugler frisk mozzarella (250 g)
LINSESAUCE
Pil og hak løg fint, og pil og pres hvidløg. Svits dem i olie i en stor gryde. Skyl og riv squash, skræl og riv gulerødderne, og vend begge dele i gryden. Rens bladselleri, skær stænglerne i tynde skiver, og vend dem i gryden. Krydr godt med salt, peber, basilikum, oregano og timian, og lad det stege, indtil grøntsagerne falder sammen, og det meste af væden fra squashen er fordampet.
Skyl linserne i en sigte, og vend dem i gryden sammen med chiafrø. Kom laurbærblade, hakkede tomater, tomatpuré, balsamicoeddike og bouillon i gryden. Rør grundigt rundt, og lad linsesaucen simre under låg i 20 minutter. Smag saucen til.
MORNAYSAUCE
Smelt smørret i en kasserolle. Pisk melet sammen med det smeltede smør, indtil det samler sig i en klump. Tilsæt dernæst gradvist mælken, imens du pisker, indtil du opnår den rigtige saucekonsistens. Tilsæt friskrevte parmesan og muskatnød, og smag til med salt og peber. Tag kasserollen af varmen.
Tænd ovnen på 175°. Læg et lag af linsesauce i bunden af et stort ovnfad. Læg et lag lasagneplader ovenpå. Top med et lag mornaysauce. Fortsæt med at lægge linsesauce, lasagneplader og mornay i lag, til alt er brugt. Drys til sidst med mozzarella revet i mindre stykker, og bag lasagnen i 30-45 minutter, til lagsagnepladerne er møre (tiden varierer alt efter om du bruger friske eller tørrede lasagneplader).
Lad lasagnen køle af 10 minutter, inden servering, og pynt gerne med lidt frisk timian.
Vegetarian lentil lasagna with red lentils
This lentil lasagna recipe is without a doubt the best vegetarian lasagna recipe. It's packed with umami goodness, creamy mornay sauce, melted cheese, and al dente lasagna sheets. And it's also chock-full of healthy vegetables and filling, protein- and fiber-rich lentils and chia seeds.
Lentil sauce with chia seeds
In the lentil lasagna, the sauce is made from lots of vegetables, which gives a good, authentic lasagna taste. The tomato sauce is added with red lentils and chia seeds, which together give the sauce a consistency that is incredibly reminiscent of a classic meat sauce. The red lentils are lightly cooked so that they still have a bit of bite, while the chia seeds absorb the liquid. Together, this makes the sauce just the right amount of coarseness, as if it were made from minced beef.
Mornay sauce with parmesan
Mornay sauce is a milk sauce (bechamel) that is added to cheese. It gives an extra creamy and delicious sauce that goes perfectly with lasagna. Mozzarella is often used in mornay sauce, but here you save this cheese for the top of the lasagna and add grated parmesan instead. It gives the sauce a really wonderful and slightly more "cheesy" flavor, and it suits the lasagna well.
TIP: Also try this vegetarian pasta dish with asparagus and peas
More vegetarian lasagna recipes
Here you can also find more recipes for vegetarian lasagna. For example, try this green lasagna with lentils, spinach and pesto. Or this delicious quinoa lasagna. You can also try this wonderful salmon lasagna with ricotta and spinach, if there is going to be fish on the menu.
