Sumptuous caesar salad with pear, chicken and crispy chickpeas

Link copied

Sumptuous caesar salad with pear, chicken and crispy chickpeas

En overdådig cæsarsalat? Det er de færreste, der vil takke nej til sådan en. Cæsarsalaten er en af de gode klassikere, som de fleste kan gå med på at spise som måltidssalat. I denne opskrift har salaten et lille skønt twist, ved hjælp af pære, tranebær, kikærter og parmaskinke.

Overdådig cæsarsalat med pære, kylling og sprøde kikærter

til 4 personer

Forberedelse 30 min /I alt 45 min

INGREDIENSER

4 stykker parmaskinke
2 kyllingefileter (cirka 300 g)
2 tsk. smør eller olivenolie til stegning
2 stk. hjertesalater
1 lille rødløg
1 lille pære
1 håndfuld tørrede tranebær
Parmesanflager til servering
1 portion sprøde kikærte croutoner
Friskkværnet peber
Pære-cæsardressing
1 æggeblomme
2 spsk. citronsaft
2 tsk. dijon-sennep
1/2 dl olivenolie
1 moden, sød pære
50 g revet parmesan
Salt & friskkværnet peber
Sprøde kikærte-croutoner
1 dåse kikærter
1 spsk. olivenolie
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. havsalt

Pære-cæsardressing

Start med at lave dressingen. Kom æggeblomme, citronsaft og dijonsennep i en blender, foodprocessor eller minihakker, og kør. Tilsæt olien lidt efter lidt, indtil konsistensen minder om mayonnaise. Skræl pæren, fjern kernehuset og skær kødet i mindre tern. Tilsæt pæretern og revet parmesan til køkkenmaskinen, og kør igen, indtil du har en helt glat, cremet dressing. Smag til med salt og peber, og stil dressingen i kølesskabet indtil servering.

Sprøde kikærte-croutoner

Skyl kikærterne i en sigte, og tør dem derefter grundigt med et rent viskestykke. Omvarm en pande ved middelvarme, og kom kikærtene her på. Drys olivenolie over, og drys med hvidløgspulver og havsalt, og lad så kikærterne stege i 10-15 minutter, indtil de er helt tørre og sprøde. Tag panden af varmen, men lad kikærterne forblive på, så de holder sig lune indtil servering.

Kylling og anretning af salat

Dup kyllingefileterne tørre med køkkenrulle, og gnub dem med en smule friskkværnet peber. Vikl dernæst to stykker parmaskinke rundt om hver filet. Opvarm en smule smør og/eller olivenolie på en pande, og steg kyllingefileterne ved middelvarme, cirka 7 minutter på hver side, indtil skinken er sprød og kyllingen gennemstegt. Tag kyllingen af panden, og lad den hvile, imens du anretter resten af salaten.

Skær bunden af hjertesalaterne, og pluk de enkelte blade fra hinanden. Skyl og slyng bladene, og anret dem på et stort salatfad. Skær rødløget i tynde ringe, og fordel dem over hjertesalatbladene. Skær pæren i både, og anret dem ovenpå salaten i små vifter. Drys de tørrede tranebær og kikærte-croutoner over salaten, og placér kyllingefileterne skåret i skiver oven på. Dryp tilsidst dressing over hele herligheden, top med lidt parmesanflager, og servér. Der er rigeligt af dressingen, så kom resterne i en skål, så hver middagsgæst selv kan dryppe lidt ekstra over sin tallerken.

Sumptuous Caesar salad

This sumptuous Caesar salad tastes nothing short of wonderful. With both classic elements like chicken, dressing and parmesan, as well as delicious additions like pear and cranberries for extra flavor. The salad is everything a meal salad should be. And this variation of the classic Caesar salad is sure to give the cafés a run for their money!

P1251028

Caesar salad with a twist

This recipe is one of the most delicious meal salads we know. Most people love a classic Caesar salad, but here the salad gets just the extra when it is accompanied by fantastic ingredients such as pear, chickpeas and dried cranberries. The dressing for the salad is not as heavy as the café classic, but with at least as much delicious taste. The Caesar dressing gets its sweetness and richness from a ripe pear that is blended with the remaining ingredients. This gives it both a lovely taste and also slightly reduces the energy content of the otherwise very fatty dressing. The chicken fillets have been wrapped in Parma ham before they are fried in the pan, which also gives the salad a little bacon vibes, which dresses it up a lot. You can sprinkle sweet/sour dried cranberries over the heart lettuce leaves as a fresh twist and also a good handful of crispy chickpeas as a healthier alternative to croutons. The effect is exactly the same, with crunch and garlic flavor, but the chickpeas also add extra satiety and vitamins to the salad. A pretty good combination!

P1251074

A healthier choice

Even though organic chicken is expensive, with extra protein from legumes, you can get enough chicken to cover two main meals. So there's no good excuse not to make a slightly better choice when we're standing and squinting at the refrigerated counter.
The sumptuous Caesar salad, the recipe for which you will find today, tastes absolutely wonderful. As in: really, really good! Here it is taken Based on the café classic, but we've given it a little twist and added a little extra flavor from pear and cranberry.

TIP: Also try this recipe for a classic caesar salad or one Waldorf salad with chicken

P1251015

Healthier Caesar dressing

If you are looking for a healthier Caesar dressing, then this recipe is for you! And the best part? This dressing doesn't compromise on taste. However, the dressing is not as heavy and energy-rich as the classic dressing – without going into light versions with long and strange ingredient lists. This recipe uses several of the classic ingredients such as egg yolk, Dijon mustard and Parmesan, but adds natural sweetness by blending a ripe pear into the dressing. The result tastes nothing short of fantastic!

TIP: Also try this recipe: green goddess dressing or a classic blue cheese dressing

P1251099

Basket (0)

There are no more products for sale

Pære-cæsardressing

Sprøde kikærte-croutoner