Denne spinat curry med linser er en indisk inspireret gryderet, sprængfyldt med spinat.
Curryen er cremet og krydret på samme tid, og så er den utrolig nem og hurtig at lave. Servér den med gode naanbrød eller ris.
Hvis du har forkogte linser eller gryn på lager, tager retten kun små 20 minutter at bikse sammen.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse /I alt 20 min
INGREDIENSER
- 150 g tørrede linser (eller en rest kogte linser af 300 g), delikatesselinser, grønne linser eller lignende
- 1 løg
- 1 tommel ingefær
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. gurkemeje
- 2 spsk. garam masala
- 500 g frossen spinat
- 1 dl fløde
- 2 dl grøntsagsboullion
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 håndfuld koriander
- Salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- græsk yoghurt
- ristede og saltede mandler
- fladbrød
Kog linserne efter anvisningen på pakken i let saltet vand, til de er møre.
Hak løget fint. Riv hvidløg og ingefær fint. Svits løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en gryde eller pande med høje kanter. Kom alle krydderierne på panden, og vend godt rundt. Lad dem riste med et par minutter.
Kom spinat (optøet eller frossen direkte fra posen), fløde og boullion på panden, og bring det hele i kog. Lad retten simre i 10 minutter, inden græsk yoghurt røres i saucen. Hak koriander fint, og vend det i saucen (gem lidt til pynt) Tilsæt dernæst kogte linser.
Smag til med salt, peber og citronsaft, og servér din curry til lune fladbrød. Top med hakkede saltede mandler, græsk yoghurt og koriander.
Spinach curry with lentils
Spinach curry with lentils is a vegetarian recipe inspired by the Indian classic "Chicken Saag". Here, chicken is simmered in a creamy spinach sauce. Here, chicken is omitted and cooked lentils and groats are added to the dish instead. You can easily use whatever you have in stock. It is a good way to use up leftover quinoa/lentils/spelt/buckwheat/beans from the day before.
Vegan spinach curry
Cream and full-fat Greek yogurt are added to the spinach sauce. This makes it incredibly creamy and flavorful. If you want to make your spinach curry vegan, you can easily use a plant-based cream and yogurt, such as oat or soy.
TIP: Also try this recipe: lentil curry with coconut milk.
