Vegetarisk tikka masala med aubergine & kikærter %%page%% %%sep%% Sund & nem opskrift

Link copied

Vegetarian tikka masala with eggplant and chickpeas

I denne opskrift på tikka masala udskiftes kødet med auberginer og kikærter for at lave en vegetarisk variation.

Retten er fantastisk smagfuld, cremet og krydret. Vaskeægte comfort food – her lavet med lidt flere grøntsager til de kødfrie dage.

Den traditionelle opskrift på tikka masala med kylling kan findes lige her.

Vegetarisk tikka masala med aubergine & kikærter

Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 30 min /I alt 60 min
INGREDIENSER

MARINADE
3 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
2 dl græsk yoghurt
saft af 1 limefrugt
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
1 tsk. tørrede chiliflager
3 tsk. garam masala
2 tsk. salt
FYLD
2 auberginer
2 dåser kikærter
SAUCE
2 løg
3 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
smør til stegning
50 g mandler
70 g koncentreret tomatpuré
3 dl hønsebouillon
1 tsk. gurkemeje
½ dl piskefløde
TILBEHØR
4 dl fuldkornsris
1 håndfuld mandler
1 håndfuld bredbladet persille

MARINADE

Pil og pres hvidløg, og skræl og riv ingefær fint. Bland alle ingredienserne til marinaden i en stor skål.

FYLD

Skyl og skær auberginerne i 1 cm tykke skiver, og vend dem i marinaden. Afdryp kikærter, og vend dem i marinaden. Lad det hele marinere i mindst 30 minutter, dog gerne natten over i køleskabet.

TILBEHØR

Kog fuldkornsris efter anvisningen på pakken.

TILBEREDNING

Tænd ovnen på 225°. Fordel aubergine, kikærter og marinade på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg det i ovnen i ca. 20 minutter, til aubergineskiverne er møre og gyldne.

SAUCE

Pil og hak løgene fint. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær fint. Steg løg, hvidløg og ingefær i smør i en gryde, til løgene bliver klare. Hak mandler helt fint, og tilsæt. Tilsæt også tomatpuré, bouillon og gurkemeje, og lad saucen koge op. Lad den simre i 5 minutter, inden indholdet fra bagepladen vendes i. Varm retten godt igennem, og rør fløden i.

SERVERING

Rist mandler på en tør pande, og hak dem groft. Skyl persillen, og hak den fint. Pynt retten med persille og hakkede mandler. Servér med ris.

Vegetarisk tikka masala

Vegetarian tikka masala with eggplant and chickpeas

Vegetarian tikka masala is made by marinating aubergines and chickpeas in a flavorful marinade rather than the classic chicken tikka masala. It adds lots of flavour to vegetables and pulses. When it is then roasted in the oven, the aubergines become juicy and crispy, and the chickpeas get a nice bite, even a little crunch. Together, it gives the vegetarian curry a fantastic richness that ensures that no one will miss the meat. Serve your tikka masala with delicious Indian naan bread and/or rice.

Vegan version of tikka masala

A good dollop of cream is almost mandatory in tikka masala - vegetarian or not. It's what gives it that amazing creamy taste and texture and balances out the spicy sauce. If you want to make a vegan tikka masala, you can replace the Greek yogurt with soy yogurt and the cream with a plant-based cream or the fat part of a can of coconut milk.