Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Fransk bondesalat
Recipe by Emma Martiny
Her får I opskriften på en rustik måltidssalat, der er ganske simpel og fantastisk lækker på samme tid.
Jeg kalder den ‘Fransk bondesalat’, fordi det er den type salat, jeg forestiller mig, man ville serverer på en landet i Frankrig på denne årstid: Skønne råvarer smagt til med masser af krydderurter og en god vinaigrette.
Hovedret
til
4 personer
personer
Forberedelse
10 min
/I alt
25 min
INGREDIENSER
SALAT
- 600 g små nye kartofler (her en blanding af blå og almindelige kartofler)
- 300 g grønne bønner
- 1 bundt grønne asparges
- 150 g god bacon i skiver
- 125 g blandet grøn salat
- 1 rødløg
- 2 spsk. kapers
- 1 glas oliven med sten
CROUTONER
- 2 store skriver groft landbrød
- 2 spsk. olivenolie
- 0,5 tsk. flagesalt
URTE-VINAIGRETTE
- 1 lille håndfuld dild
- 1 lille håndfuld persille
- 1 lille håndfuld purløg
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- 2 spsk. citronsaft
- salt og peber
POCEREDE ÆG
- 1 l vand
- 3 spsk. lys eddike
- 4 æg
CROUTONER
Tænd ovnen på 175 grader. Skær brødet i grove tern, og vend dem i olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag croutonerne i cirka 7 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Skrub kartofler, og kog dem i letsaltet vand, til de er akkurat møre. Lad kartoflerne køle af. Du kan enten vente, til de er helt kolde og stille dem i køleskabet, eller blot lade dem stå på køkkenbordet en lille times tid, så de stadig er lidt lune.
Skyl bønner og asparges. Nip enderne af bønnerne, og knæk den træede bund af aspargesene. Giv bønner og asparges et lynhurtigt opkog i en gryde, så de blancheres, og skyl dem i iskoldt vand.
Steg bacon, til den er sprød, og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Skyl og tør salatbladene, og anret dem på et fad. Pil rødløg, og skær det i tynde ringe.
Skær de kogte kartofler i skiver. Fordel kartofler og rødløg over salaten sammen med kapers, oliven, croutoner og bacon.
URTE-VINAIGRETTE:
Skyl dild, persille og purløg, og hak det fint. Rør de hakkede krydderurter sammen med olie, honning, sennep og citronsaft. Smag til med salt og peber. Dryp dressingen over salaten.
POCHEREDE ÆG
Bring vandet i kog i en gryde. Tilsæt eddike, og skru ned, så vandet holdes lige under kogepunktet.
Slå 1 æg ud i en kop. Brug et piskeris til at røre rundt i vandet, så du skaber en hvirvel i midten af gryden. Hæld forsigtigt ægget fra koppen ned i hvirvlen, og lad gryden stå, imens vandet drejer rundt, og æggehviden samler sig omkring blommen. Skub ægget ud i siden af gryden, og giv det 2-3 minutter, indtil hviden er fast og blommen stadig flydende. Tag det op, skab endnu en hvirvel i midten af gryden, og pochér de resterende æg på samme måde. Fordel de pocherede æg over salaten, og servér.
Bondesalat med kartofler og æg
Fransk bondesalat er et let og sommerligt og alligevel mættende måltid. Den er fyldig og mættende med grønne bønner og kartofler (jeg brugte også lidt blå kartofler, fordi jeg synes, de er så pæne, men smagen er den samme). Derudover tilsættes der asparges, oliven, kapers, rødløg, salat og hele herligheden vendes i en herlig vinaigrette med urter. Til sidst toppes salaten med sprød bacon, croutoner og pocherede æg, og så er det lækreste franske bondemåltid klar til servering.
Opskriften på fransk bondesalat er forrygende opskrift til hverdag, når man trænger til at få tømt grøntsagsskuffen. Man kan nemlig nemt tilsætte andre grøntsager, alt efter hvad, du har på lager (eller måske i din egen køkkenhave). Samtidig ville salaten også være fantastisk at servere som nem gæstemad, eksempelvis hvis man vil diske op med en imponerende frokost.
TIP: Prøv også denne skønne franskinspirerede opskrift på crepe med skinke, ost og æg
Hvordan pocherer man æg?
Det kan virke lidt intimiderende at skulle pochere æg, hvis man aldrig har prøvet før. Men bare rolig! Jeg lover, at der er stjernenemt – ja nærmest nemmere end at lave et blødkogt æg.
Når man pocherer æg, slår man ægget ud og koger det direkte i en gryde med vand, tilsat en smule eddike. Eddiken hjælper hviden med at samle sig om blommen. Når gryden simrer, laver man en hvirvel med et piskeris, som ægget slåes ud i midten af – igen for at sikre, at hviden samler sig om blommen. Jeg synes, det er nemmest først at slå ægget ud i en lille kop, så jeg nemt kan ploppe det ned i midten af hvirvlen.
Det smarte ved denne metode – udover at det går super stærkt – er at det er en god måde at sikre, at man får en fast hvide og en lækker, flydende blomme.
