Fri fragt på ordre over 599 kr – 1-3 dages levering med GLS
Glutenfrie bananboller med chokolade
Recipe by Emma Martiny
Disse glutenfrie bananboller er luftige og saftige. På grund af bananerne tilpas søde, så de snildt kan spises både til morgenmad eller som kagealternativ til eftermiddagskaffen.
Bollerne bages af boghvede-, quinoa- og mandelmel, der giver en dejlig sødme og nøddeagtig smag.
Jeg tilsætter chokoladestykker til bollerne. Det kan sagtens undlades – men hvorfor dog? 😉
12 stk.
til
personer
Forberedelse
20 min
/I alt
1 t 20 min
INGREDIENSER
- 4 dl mælk*
- 50 g smør*
- 1 dl yoghurt*
- 1 spsk. ahornsirup (kan undlades)
- 1 tsk. vaniljepulver
- 25 g gær
- 1/2 tsk. salt
- 2 spsk. fiberHUSK
- 3 bananer, medium størrelse
- 125 g boghvedemel
- 125 g quinoamel
- 125 g mandelmel
- 100 g mørk chokolade
Kom mælk og smør i en kasserolle. Opvarm det forsigtigt, så smørret smelter, og mælken bliver lillefingervarm. Hæld det i en skål, og rør yoghurt, ahornsirup, vaniljepulver og salt ud i mælken. Smuldr gæren ned i skålen, og pisk det i væsken. Tilsæt dernæst fiberHUSK, og pisk det hurtigt ud i væsken, så det ikke klumper. Bliv ved med at piske i cirka 5 minutter, indtil der dannes en luftig gelé. Målet er at piske så meget luft ind i geleen som muligt.
Mos bananerne med en gaffel, så du får en grov mos. Pisk bananmosen ind i geleen. Tilsæt derefter boghvedemel, quinoamel og mandelmel, og rør rundt, først med en grydeske og sidenhen med hænderne, indtil alt melet er blandet med geleen, og du får en let klistret dej. Hak chokoladen groft, og rør den hakkede chokolade i dejen. Del dejen i boller (jeg skar dejen ud som en pizza, for at få trekantede boller), og placér dem på en beklædt bageplade. Lad nu bollerne hæve i 20 minutter.
Tænd ovnen på 150 grader. Bag bollerne i cirka 40 minutter, til de de er flot gyldne og sprøde i overfladen. Bollerne smager både dejligt lune, kolde eller ristet på en brødrister.
*Vegansk alternativ: Brug plantemælk, kokosolie og soyayoghurt i opskriften. Det fungerer også fremragende.
Sunde bananboller uden gluten
De glutenfrie bananboller bages på boghvede-, quinoa- og mandelmel. Det er en dejlig smagfuld (og tilmed ret så sund) kombination, der giver bollerne en let nøddeagtig smag. Og jeg lover, at her ikke er tale om kedeligt, kompakt og tørt bagværk! Bollerne smager præcist, som de kan, skal og bør, og man ville ikke ane, at de glutenfrie, hvis man ikke vidste det.
TIP: Prøv også min opskrift på sunde glutenfri proteinboller
Opskriften på glutenfrie bananboller er altså perfekt til sådan en som mig, hvor maven ofte driller. Men også til alle de, der bare gerne vil have lækker og måske lidt sundere bananbolle. Her er der altså ingen, der skal nøjes 🙂
Bananboller med glutenfrit mel
Du kan snildt variere opskrift, så den tilpasse indholdet af dine køkkenskabe. Kan du ikke få fingrene i en af meltyperne, kan du sagtens erstatte den med en af de andre. Mandelmel kan du desuden let lave selv ved at blende mandler til mel i en køkkenmaskine. Det er en del billigere, og den eneste ulempe (hvis man overhovedet kan kalde det det) er, at farven på bollerne bliver lidt mørkere.
Chokoladestykkerne kan man naturligvis undlade. Men helt ærligt? Hvorfor dog det!? Jeg vælger i hvert fald selv konsekvent den bolle, der ser ud til at indeholde mest chokolade… Og jeg har været skyld i at skære tre boller over for at se, hvor chokoladegevinsten er størst, inden jeg besluttede mig for, hvilken der skulle ende på min tallerken ?
