Tilbehør til 4 personer

Forberedelse 25 min /I alt 2 t 25 min

INGREDIENSER

• Dukkah

• 100 g hasselnødder
• 45 g pinjekerner
• 25 g sorte eller almindelige sesamfrø
• 1 spsk. korianderfrø
• 1 spsk. spidskommenfrø
• 1/2 tsk. salt

• Mynte-yoghurtdressing

• 300 g græsk yoghurt
• 1 tsk. havsalt
• 1 stor håndfuld frisk mynte

• Bagte gulerødder

• 1 kg gulerødder
• 4 spsk. olivenolie
• 2 spsk. honning
• salt & friskkværnet peber
• 2 dl dukkah

Bagte gulerødder

Skrub eller skræl gulerødderne. Hvis nogle er tykkere end andre, eller er over 2 cm i diameter, skal du halvere dem.

Vend gulerødderne i olivenolie og honning, og fordel dem i et stort ildfast fad eller på en beklædt bageplade. Kværn en smule salt og peber over, og bag gulerødderne ved 150 grader i 2 timer. Imens kan du lave dressingen og dukkahen.

Dukkah

Kom alle nødder, kerner og krydderier i en foodprocessor, og hak dem, indtil konsistensen ligner groft salt. Rist dukkahen på en stor, tør pande, indtil den dufter aromatisk og bliver gylden. Du kan opbevare din dukkah i en lufttæt beholder i flere måneder.

Mynte-yoghurtdressing

Hak mynten groft, og bland den sammen med salt og græsk yoghurt. Stil gerne dressingen i køleskabet en time inden servering, så smagen af mynte rigtig kommer frem.

Bagte gulerødder fortsat

Når gulerødderne er færdige, vendes de straks i dukkah og serveres med mynte-yoghurtdressingen.