Sushi på sorte ris er ikke bare smukt – det smager også utrolig lækkert!
I denne opskrift laves en vegansk variant med masser af grønt. Sprød rødbede og cremet avocado.
Vi blander sort quinoa i risene, da det tilføjer lidt ekstra knas og protein. Derfor kan sushien altså sagtens spises og mætte som et hovedmåltid.
Sushi til 2 personer
Forberedelse 40 min /I alt 70 min
INGREDIENSER
- 2 dl sorte ris
- 2 d sort quinoa
- 3 spsk. risvinseddike (kan erstattes af hvidvinseddike)
- 1 avocado
- 1/2 agurk
- 1 rødbede
- 6 stilke palmekål
- 3 spsk. sesamfrø
- 6 plader nori
Til servering
- soya eller tamari
- wasabi
- syltet ingefær
Kom risene i en gryde med 6 dl vand, og kog dem i 30 minutter, så de er næsten færdig kogte med en smule bid. Skyl quinoaen i en sigte for at fjerne bitterstofferne, og tilsæt dem så til gryden. Tilsæt også en smule mere vand, hvis det er nødvendigt. Lad det koge i 20 minutter, indtil det hele er kogt mørt og en smule klistret, da det gør det nemmere at rulle sushien. Hæld risvinseddiken over, rør rundt, og lad det så køle helt af i køleskabet.
Skær avocadoen i skiver, og agurken ud i stænger. Skræl rødbeden med en kartoffelskræller, og fortsæt med at skrælle, så du får lange, tynde bånd. Skyl og tør palmekålen, og skær det groveste stykke af enderne fra. Rist sesamfrøene på en tør pande, indtil de bliver gyldne og begynder at dufte.
Nu er det tid til at rulle sushien. Placér en nori plade på rullemåtten med den glatte side nedad. Fordel ris- og quinoablandingen over pladen i et tyndt lag, men lad et stykke tang være bart i toppen. Anret avocadoskiver, agurkestænger, rødbedebånd og en stilk palmekål i midten, og rul så pladen sammen rundt om fyldet ved hjælp af rullemåtten. Sørg for at gøre det så stramt som muligt.
Læg gerne de færdige ruller i køleskabet i en halv time, så de kan sætte sig, inden du skærer dem ud med en skarp kniv. Servér sushien med soya, wasabi og syltet ingefær, og spis med pinde.
Vegansk sushi med grøntsager
Vegansk sushi er en nem måde at snige en masse grøntsager indenbords. De kan fyldes med lige hvad, du har lyst til og har på lager. Vi vil dog anbefale dig at tænke over grøntsagernes farve og tekstur. Det smager skønt med både friske, sprøde og cremede elementer, hvilket denne opskrift er et fremragende eksempel på. 
Sort sushi
Denne version vegansk er ekstra smuk, fordi vi bruger en blanding af sorte ris og quinoa. Sushi er fremragende at lave, hvis man har en rest ris fra dagen forinden. Rullerne tager på denne måde ikke mere end et kvarter at bikse sammen, da risen allerede er kogt og afkølet. Easy peasy! 
Futomaki-ruller med palmekål og avocado
Disse ruller er en vegansk variation af futomaki med palmekål, agurk, avocado, rødbede og ristede sesamfrø. Hvilket hit! Blandingen af de sorte ris og quinoaen giver sushien mere smag og en mindre klistret konsistens.
TIP: Prøv også disse opskrifter på rispapirsruller med asiatisk dadeldip, miso suppe eller wok med nudler og grøntsager, der alle 3 er veganske.
