Denne (u)hyggelige kage er forrygende festlig at servere i slutningen af oktober, hvor vi fejrer Allehelgensaften: Halloween!
Den flotte halloween kage består af bunde af svampet, krydret græskarkage. I midten er et lag af hvid chokolademousse med flødeost, og den findes også på toppen i form af små spøgelser med chokoladeøjne og mund.
Kagen er ufattelig velsmagende og så er den tilmed ret nem at lave. Du kan klargøre alt dagen forinden, og så er den klar til servering, når halloween gæsterne banker på døren og råber “slik eller ballade!”.
kage til 12 personer
Forberedelse 20 min + 4 timer på køl /I alt 5 timer
INGREDIENSER
GRÆSKARMOS
1 hokkaidogræskar
KAGEBUNDE
500 g græskarmos
200 g smør
4 æg
135 g brun farin
135 g rørsukker
1 spsk. vaniljesukker
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt kardemomme
0,5 tsk. allehånde
0,5 tsk. stødt ingefær
265 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
0,5 tsk. natron
HVID CHOKOLADE FLØDEOSTCREME
4 blade husblas
200 g hvid chokolade
0,5 l fløde
300 g flødeost
PYNT, ENDVIDERE
20 g mørk chokoladee
UDSTYR
1 springform med diameter på ca 24 cm
Kageplast
sprøjtepose med rund tyl på X
GRÆSKARMOS
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Halvér græskaret, og fjern kernerne. Placér græskaret i et ovnfast fad med skindsiden opad. Bag det i ovnen i cirka 45-60 minutter, til græskaret er helt mørt.
Lad det køle af, og fjern så græskarkødet fra skindet med en ske. Mos kødet med en gaffel, så du får en mos.
KAGEBUNDE
Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Beklæd springformen med bagepapir.
Afvej græskarmos i en skål. Smelt smør i en lille kasserolle, og kom det i skålen sammen med æg, brun farin, rørsukker, vaniljepulver, kanel, kardemomme, allehånde og ingefær. Pisk det godt sammen til en glat konsistens.
Tilføj mel, bagepulver og natron, og pisk godt, til det hele er blandet til en luftig kagedej uden klumper.
Fordel kagedejen i springformen, og bag kagen i cirka 40 minutter. Tjek evt. at den er gennembagt ved at stikke en tandstik i midten af kagen. Kommer den ud ren, er kagen færdigbagt.
Lad kagen køle helt af.
HVID CHOKOLADE FLØDEOSTCREME
Udblød husblas i koldt vand i 15 minutter. Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet i en kasserolle. Tag gryden af varmen. Knug husblas fri for væske, og kom den i den varme fløde. Rør rundt, så husblas smelter, og hæld så blandinden over den hakkede chokolade. Rør rundt, så chokoladen smelter.
Del chokoladeblandingen i to portioner i to skåle. Dæk overfladen med husholdningsfilm, og tryk det helt ned på overfladen. Sæt dernæst skålene i køleskabet i mindst 3 timer, til cremen har sat sig.
SAMLING
Brug en stor kniv til at dele kagen i to kagebunde.
Beklæd bunden af en ren springform med bagepapir, og beklædt siderne med kageplast.
Læg en kagebund ned i springformen.
Pisk den ene skål med hvid chokoladecreme luftig med en elpisker. Tilsæt 150 g flødeost, og pisk igen, til du har en cremet, luftig konsistens. Fordel cremen over kagebunden i formen, og læg så forsigtigt den anden kagebund over cremen. Tryk den forsigtigt ned, så du undgår lufthuller i cremen. Sæt dernæst kagen på køl i minimum 1 time.
PYNT
Pisk den anden skål med hvid chokoladecreme luftig med en elpisker. Tilsæt 150 g flødeost, og pisk igen, til du har en cremet, luftig konsistens.
Fordel cremen i en sprøjtepose med tyl.
Frigør kagen fra springformen og fjern forsigtig kageplasten.
Sprøjt forsigtigt små “spøgelser” i overfladen af kagen med sprøjteposen.
Smelt chokoladen over et vandbad eller i mikroovn. Brug en tandstik til at lave små øjne og munde med chokolade på spøgelserne.
Opbevar kagen på køl indtil servering.
Halloween cake recipe
Many have begun to welcome the American holiday Halloween - and for good reason. With (un)cozy, costumes and sweet treats, you can make the windy autumn a little more fun. This Halloween cake is both delicious and festive to serve. Just the right amount of spooky with little ghosts on top, consisting of an airy cream of white chocolate and cream cheese. Halloween recipes can quickly become a little too scary and stuffy. It's a delicate balance, because the food should also be appetizing and more on the cozy side - of course with a hint of spooky. We think this Halloween cake finds that balance perfectly. The little ghosts are more cute than scary, but you don't doubt for a second that it's a Halloween cake that's being served.
TIP: Also try this recipe: halloween rum balls or mummy sausage horn
Pumpkin cake for Halloween
The base for the cake is based on the recipe for pumpkin cake. After all, pumpkins are just perfect for Halloween. Normally, you see pumpkins everywhere at this time of year - hollowed out like scary faces with lights in them - but pumpkins are also incredibly delicious to eat. Pumpkin puree is used in the cake to make the cake juicy, sweet and give it a beautiful color. Pumpkin puree is super easy to make by baking two half pumpkins with the skin side up in the oven until the pumpkin flesh is completely tender. The pumpkin can then be easily hollowed out and the flesh used as a puree in recipes.
TIP: If you have leftover pumpkin puree, you can use it for this recipe. pumpkin dumplings
