Besan puda er en indisk opskrift på saftige og sprøde madpandekager lavet af revet squash og kikærtemel. De er super sunde og sprængfyldt med fibre og protein, og så smager de også virkelig dejligt.
Pandekagerne er nemme at lave, og de kan toppes med lige det, du er i humør til. Her toppes de med raita (en indisk yoghurtdressing med agurk), avocado og spejlæg. Så lækkert!
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 1 t
INGREDIENSER
Indiske besan puda pandekager
- 4 dl kikærtemel
- 1 spsk. garam masala
- 2 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 2 fed hvidløg
- 2 dl vand
- 2 små squash
- smør eller olie til stegning
Raita
- ½ agurk
- 1 lille håndfuld mynte
- 2 dl yoghurt naturel
- 1 tsk. stødt spidskommen
- salt
Pandekagefyld
- 100 g frisk spinat
- lidt olie til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 2 modne avocadoer
- 4 æg
- 1 håndfuld mynte
Indiske besan puda pandekager
Bland kikærtemel, garam masala, gurkemeje, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt presset hvidløg og vand, og pisk det sammen til en sej dej uden klumper. Skyl squash, og riv dem på den grove side af et rivejern. Rør de revne squash i dejen. Steg ½-1 dl dej ad gangen i smør eller olie på en pande. Brug en tallerken til at vende pandekagen, så du kan stege den færdig på den anden side – den skal være gylden og gennemstegt.
Raita
Skyl agurken, og skær den i meget små tern. Hak mynte fint. Rør agurk og mynte sammen med yoghurt, spidskommen og salt i en skål.
Pandekagefyld
Skyl spinaten grundigt. Steg den kortvarigt i lidt olie på panden, til den falder sammen. Krydr med salt og peber, og tag spinaten af panden. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Steg 4 spejlæg på panden.
Til servering
Servér besan puda-pandekagerne med spinat, spejlæg, raita, avocadoskiver og grofthakket mynte.
Besan puda: pancakes with chickpea flour
Besan puda are easy, spicy pancakes made from squash and chickpea flour. A recipe that traditionally comes from India. Chickpea flour has gained a permanent place in many people's kitchens in recent years, because in addition to being super cheap, it is also an incredibly versatile ingredient that can be used for everything from breading and bread to making vegan omelettes.
TIP: Also try this recipe for Indian dhal or Indian chicken with cauliflower
Indian healthy food pancakes recipe
This recipe is proof that vegetarian food can be easy, healthy and delicious - without breaking the budget. Not bad, right? The besan puda pancakes can be whipped up in what seems like 5 minutes. Another bonus is that they also taste delicious cold, so feel free to make a larger batch if you have time - then you'll have extra for lunch the next day. All in all, a great everyday recipe!
TIP: Also try banh xeo - the most delicious Vietnamese food pancakes
