Lakselasagnen, som I får opskriften på her, er sådan cirka verdens bedste, og du vil være evigt populær, når den er på menuen.
Heldigvis er der ikke så lang vej til rosen, for lasagnen er super nem at få smidt i ovnen.
Hemmeligheden er at erstatte bechamelsauce med ricotta, der bliver til en cremet mild sauce. Tilsæt spinat og ristet squash samt citronskal for et friskt pift. Så lækkert!
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 1 t 10 min
INGREDIENSER
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie til stegning
- 1 squash
- 250 g frisk spinat
- 250 g ricotta
- 1 dl piskefløde
- skal og saft af ½ usprøjtet citron
- friskrevet muskatnød
- salt og friskkværnet peber
- 1 pakke lasagneplader*
- 600 g fersk laks
- 2 friske mozzarellakugler (ca. 250 g i alt)
Til servering
- 1 bakke blandet salat
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Tænd ovnen på 175°. Pil og hak løg og hvidløg. Svits dem i olie i en gryde. Skyl og flæk squashen på langs, og skær den i halve skiver. Steg dem sammen med løg i 5 minutter. Skyl spinaten, og steg den med i gryden, indtil bladene falder sammen. Tilsæt ricotta, fløde, citronsaft og fintrevet citronskal, og rør rundt, så du får en cremet sauce. Smag til med muskatnød, salt og peber.
Fordel ¼ af saucen i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagneplader over, og top med endnu ¼ af saucen. Fordel dernæst halvdelen af laksen skåret i mindre stykker oven på saucen, og top med lasagneplader. Gentag med sauce og laks, og slut med lasagneplader og sauce. Top overfladen med mozzarella revet i mindre stykker, og dæk så fadet til med alufolie. Sæt fadet i ovnen i 30 minutter. Tag alufolien af, og bag lasagnen færdig i yderligere 10 minutter, så osten bliver gylden.
Skyl og tør salaten, og fordel den på et fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr let med salt og peber. Servér sammen med lakselasagnen.
*TIP* Hvis du spiser glutenfrit, vil jeg anbefale dig at prøve lasagneplanderne fra Urtekram. De er øko og både opfører sig og smager som helt klassisk pasta.
Salmon lasagna with spinach
Salmon lasagna is a fantastic version of the classic Italian recipe. Here, the tomato sauce with minced beef is omitted, and instead the lasagna is made with pieces of salmon. Some versions of salmon lasagna are made with tomatoes, but here the lasagna is prepared with a cream of ricotta, spinach and squash, which gives an incredibly delicious result.
TIP: Also try this recipe: quinoa-breaded salmon with parsnip fritters, baked salmon with sweet potato rösti or salmon meatballs with quinoa salad
Ricotta in lasagna
To save some time in the kitchen, replace the classic bechamel or mornay sauce with ricotta. The classic sauces are made from milk, which is smoothed and boiled before being flavored with cheese and/or spices such as nutmeg. The main ingredient in this sauce is ricotta rather than milk. With ricotta, the sauce can be easily stirred together and used cold, so you don't have to whip it over the stove. And it just gives the lasagna a really nice taste! Ricotta is an Italian fresh cheese that has a mild and creamy taste. When it is flavored with cream, lemon juice and zest, you get the perfect balance between freshness and fattiness. The ricotta sauce is an excellent alternative to the classic milk sauce. It gives a good, creamy consistency and a lovely mild taste of cheese. 
More lasagna recipes
The Italian classic with bolognese sauce, mornay or bechamel, cheese and lasagna sheets, you can never go wrong with it. Lasagna is always a hit! However, it is also delicious to try new variations of lasagna - such as this delicious salmon lasagna with ricotta. Other wonderful variations are vegetarian lasagna, where minced meat is replaced with lentils, quinoa or another green protein source. If you want more alternatives to the classic with meat sauce, we recommend trying these recipes:
